Բնական համի և անսովոր տեսքի շնորհիվ ռուլետներն ու սուշին ունեն շատ տարբեր տատանումներ: Բոլոր տեսակների համար ընդհանուր է ծովամթերքի և բրնձի առկայությունը կազմի մեջ: Տարբերությունը կայանում է դրանց պատրաստման և օգտագործման բաղադրիչների մեջ:
Սուշիի և ռուլետների տեսակները
Նիգիրիզուշի (ձեռագործ սուշի): Սուշիի այս տեսակը համարվում է ամենատարածվածը: Դրանք բրնձի մի կտոր են, որը սեղմվում է ձեռքով, մի փոքր վասաբիով և բրնձը ծածկող բարակ շերտով: Երբեմն նիգիրին կարող է կապվել նորի ջրիմուռների բարակ շերտով:
Gunkan-maki (ռուլ-նավ): Դրանք պատրաստելիս բրնձի մի կտորը ձեռքով սեղմվում է մի փոքր օվալաձև, որը շրջապատված է շրջագծում ՝ նորի ջրիմուռների շերտի միջոցով, որպեսզի հողին նավի տեսք ստանա: Որպես միջուկ, կարող են օգտագործվել ձկան ֆիլե, խավիար կամ մակարոնեղենով աղցան:
Մակիզուշի (ոլորված սուշի): Այս տեսակը սեղմված բրնձի գլանաձեւ գլան է, որը պատրաստվում է բամբուկե ներքնակի միջոցով: Մակիզուշին գլորում են նորի ջրիմուռի թերթիկի մեջ, որը լցված է բրնձով և լցոնված է սերուցքային պանիրով և վարունգի թարմ շերտերով: Գլանված գլանաձեւը կտրվում է նույն չափի 6-8 մինի-գլանափաթեթների մեջ, որից հետո սպասքը մատուցվում է:
Futomaki (խոշոր գլանափաթեթներ): Սրանք խոշոր գլանաձեւ գլանափաթեթներ են, որոնց դրսից նորի ջրիմուռների տերև է: Ֆուտոմակիի հաստությունը մոտ 3-4 սմ է, իսկ լայնությունը `4-5 սմ, դրանց պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են լցոնման մի քանի տեսակներ:
Հոսոմակի (փոքր գլանափաթեթներ): Այս տեսքը ֆուտոմակիի հակառակն է: Սրանք փոքր գլանաձեւ գլանափաթեթներ են, որոնց հաստությունը և լայնությունը ընդամենը 2 սմ է: Hosomaki- ն պատրաստվում է օգտագործելով միայն մեկ տեսակի լցոն:
Ուրամակի (հակադարձ գլանափաթեթ): Սրանք միջին չափի գլանափաթեթներ են ՝ 2-3 տեսակի միջուկներով: Այս գլանափաթեթների առանձնահատկությունը կայանում է դրանց պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ, որի մեջ բրինձը դրսից է, իսկ սեղմված նորի ջրիմուռների թերթիկը ՝ ներսից: Նորիով շրջապատված միջուկը գտնվում է կենտրոնում, իսկ վերևում կա բրինձ ՝ առանց ոսկորների տապակած քնջութի սերմերի կամ թռչող ձկան շիլայի մեջ:
Temaki (ձեռքով պատրաստված սուշի): Սրանք խոշոր կոներ են, որոնք պատրաստված են բրնձից `մոտ 10 սմ լայնությամբ: Գլանափաթեթը լցվում է կոնի հիմքում: Սովորաբար Temaki- ն ուտում են ձեռքի օգնությամբ, քանի որ դա անտեղի է ձեռնոցներով:
Օշիզուշի (սեղմված սուշի): Սա սուշի է, որը պատրաստվում է փոքր կտորներով ՝ օգտագործելով փայտե մամլիչ, որը կոչվում է օշիբակո: Լցոնումը դրվում է օսիբակոյի ներքեւի մասում, ծածկված բրնձով, որից հետո փայտե մամլիչը սեղմվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ ուղղանկյուն կտոր: Հաջորդը, սեղմված բրնձը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
Ինարիզուշի (լցոնված սուշի): Սա տապակած տոֆուի տոպրակ է, որը լցոնված է բրնձով: Tofu- ի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև ճապոնական ձվածեղ կամ չոր դդում:
