Ռայսը ճապոնական խոհանոցի ուտեստների մեծ մասի հիմքն է, որը մեծ ժողովրդականություն է վայելել մեր երկրում: Շատ կանայք տանը սկսեցին ռուլետներ և սուշի պատրաստել, բայց նրանց մեծ մասը հարց ունի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն գեղեցիկ և համեղ դառնա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուլետներն ու սուշին ուժեղ և համեղ դարձնելու համար բրինձը պետք է կպչուն լինի: Եվ այն ճիշտ պատրաստելու համար խանութում պետք է լավ հացահատիկ ընտրել:
Քայլ 2
Ձեր գլանափաթեթների համար որակյալ բրինձ ընտրելու համար լավագույնն այն է, որ գնաք խանութ, որը մասնագիտանում է ճապոնական խոհանոցի ապրանքներ վաճառելու մեջ կամ մեծ սուպերմարկետ և այնտեղ հատուկ բրինձ գնել: Եթե սուշի պատրաստելու համար հիանալի հացահատիկ չեք գտել, մի հուսահատվեք և սովորական կոպիտ բրինձ ստացեք: Պատշաճ եփելիս այն կարող է նաև հիանալի ռուլետներ և սուշի պատրաստել:
Քայլ 3
Գնեք նաեւ բրինձ պատրաստելու հատուկ սոուս: Այն պետք է պարունակի այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բրնձի քացախը, միրինը, աղը, կոմբու ջրիմուռները: Դա ձեր բրնձին կտա հատուկ համը և հեշտացնում է գլանափաթեթների պատրաստումը, եթե աշխատելիս մատները թրջում եք դրա մեջ:
Քայլ 4
Բրնձի ընտրության ժամանակ մնում է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն ռուլետների և սուշիի հետագա արտադրության համար: Դա պետք է արվի մի կաթսայում, որը մի փոքր ջրի մեջ փակ կափարիչով է, առանց աղ կամ այլ համեմունքներ ավելացնելու:
Քայլ 5
Նախքան բրինձ պատրաստելը, ողողեք այն հոսող ջրի մեջ, օգտագործելով նուրբ քամոց կամ մաղ: Pureուրը, որը մաքուր բրնձից հոսում է ներքև, չպետք է ունենա սպիտակավուն երանգ: Լվանալուց հետո ապրանքը թողնել չորանա 20-30 րոպե:
Քայլ 6
Պատրաստել խորը կաթսա, դնել բրինձը և այն ծածկել ջրով մեկ բաժակ բրնձի համար (մոտ 200 գ), մի փոքր ավելին, քան մեկ բաժակ ջուրը (մոտ 300 մլ): Ուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի տապակի մեջ պարունակվող ձավարեղենը և հասնի լցված բրնձի քանակի մոտ մեկ հինգերորդի:
Քայլ 7
Սուշի բրինձը պատշաճ կերպով եփելու համար հարկավոր է ընտրել հարմար կաթսա. Այն պետք է կիսով չափ պակաս լինի: Անկալի է, որ դրա հատակը բավականաչափ հաստ լինի, որպեսզի ապրանքը չայրվի պատրաստման ընթացքում:
Քայլ 8
Պատրաստեք բրինձը գլանափաթեթների համար հետևյալ հաջորդականությամբ.
Քայլ 9
Տեղադրեք բրնձի կաթսա միջին կրակի վրա և ծածկեք կափարիչով: Bուրը եռացրեք, կրակը իջեցրեք ցածր և եփեք 10 րոպե, մինչև ջուրը ամբողջովին ներծծվի:
Քայլ 10
Որպեսզի սուշիի և գլանափաթեթների բրինձը ճիշտ եփվի, մի բացեք կափարիչը ամեն դեպքում, հակառակ դեպքում բրնձը կոշտ կլինի ջերմության կորստի պատճառով: Վառարանն անջատելուց հետո տապակը փակ պահեք 10-15 րոպե:
Քայլ 11
Խաշած բրնձի մեջ ավելացնել 30 մլ բրինձ քացախ, լավ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
Քայլ 12
Ինչպես տեսնում եք, ռուլետների և սուշիի համար բրինձ պատրաստելը բավականին պարզ է: Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանում և եփեք ձեր նախընտրած ուտեստները:
