Կոճապղպեղը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Խոհարարներն այն օգտագործում են թարմ և չորացրած, աղացած և մանր կտրատած, իսկ որոշ կերակրատեսակների համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել արմատը `օշարակով պահածոյացված: Մեր երկրում նախ լիկյորները, կոմպոտները, սբիտնին, լիկյորներն ու պյուրեը պատրաստում էին կոճապղպեղով, իսկ Եվրոպայում օգտագործում էին ալյուրի և հացի համը բարելավելու համար:
Այժմ ամբողջ աշխարհում խոհարարները կոճապղպեղը դնում են աղանդերի, թխած ապրանքների, խմիչքների, արգանակների, թխած միսի, ձկների և բրնձի ուտեստների, սուսների, աղցանների և հացահատիկային կերակուրների մեջ: Թեյի և աղանդերի համար ավելի լավ է գնել բույսի թարմ արմատ, իսկ այլ ուտեստների համար `չոր փոշի:
Կոճապղպեղը լավ համադրվում է տարբեր համեմունքների հետ. Մեխակ, անիսոն, սամիթ, սեւ պղպեղ և սամիթ:
Մեկ բաժակ թեյի համար բավական է կտրել 1 սմ թարմ արմատը, 200 մլ ժելեի կամ կոմպոտի համար `2 սմ: Այն կարող է նաև փոխարինվել փոշով` բավական է ¼ թեյի գդալ:
Երկրորդ դասընթացներին կծու համ տալու համար `1/5 թեյի գդալ: խառնել բուսական յուղի հետ և տաքացնելով տապակի մեջ, իսկ հետո այս խառնուրդում եփում են միս, բրինձ կամ ձուկ: Թխելուց առաջ մանրացված կոճապղպեղով կամ դրա փոշիով քերեք հավի միսը կամ բադը: Այն կարելի է ապահով կերպով ավելացնել բանջարեղենին ՝ սմբուկ, դդում, ցուկկինի և լոլիկ: Սնկով, սոուսով և կետչուպով ուտեստների մեջ կոճապղպեղն ավելորդ չի լինի:
Կարևոր է իմանալ նաև այն ժամանակը, երբ պետք է ավելացնել այս համեմունքը: Այն խմորի մեջ լցվում է միայն հունցման վերջում, աղանդերի և ըմպելիքների մեջ - պատրաստությունից 5 րոպե առաջ, սոուսների մեջ - միայն ջերմային մշակման գործընթացն ավարտելուց հետո, շոգեխաշել - շոգեխաշելուց 20 րոպե առաջ:
Այս բույսն անփոխարինելի է քաղցր խմորեղենի և աղանդերի մեջ ՝ մուրաբաներ, մարմելադ, պուդինգ, ժելե, մուսսներ: Շատերը փորձել են հանրաճանաչ եվրոպական կոճապղպեղն ու թխվածքաբլիթները: Ասիայում նախընտրելի է կոճապղպեղով և կիտրոնով թեյը: Այն ի վիճակի է տաքացնել, պաշտպանել վիրուսներից և մրսածությունից:
