Քիմի հայրենիքը Մերձավոր Արևելքն է, և Եվրոպայում նրանք այս համեմունքի մասին իմացել են 13-րդ դարում: Այսօր այն օգտագործվում է ինչպես արևելյան, այնպես էլ եվրոպական խոհանոցում: Iraիրան ավելացնում են ուզբեկական փլավ, ապուրներ, երշիկեղեն և բանջարեղենային ուտեստներ:
Այս համեմունքն ունի շատ անուններ. Զիրա, հռոմեական չաման, կամմուն, կնիմ, սմին, զերա: Համեմունքը ստացվում է չամանի բույսից. Այն հովանոցային ընտանիքի կարճ խոտ է: Theաշատեսակներին ավելացվում են սերմեր, որոնք նման են խեցգետնի սերմերին, բայց չամանի մեջ դրանք ավելի մուգ են ու փոքր չափերով: Այս բույսի մի քանի տեսակներ կան, բայց պատրաստման մեջ օգտագործվում են միայն երկուսը ՝ դեղին չաման (պարսկերեն) և սեւ Կիրմինսկի, որը կոչվում է նաև չաման:
Չամանը հզոր հակասեպտիկ է: Այս համեմունքի կանոնավոր, բայց ոչ ավելորդ օգտագործումը օգնում է ազատվել մաշկի ցաններից (բշտիկներից և սեւ կետերից) և պաշտպանել ուռուցքից: Այն բարելավում է մարսողությունը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն կրծքով կերակրող կանանց համար ՝ կաթի քանակն ավելացնելու համար:
Մարմնից տոքսինները հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում խմել չամանի, համեմի և սամիթի սերմերից պատրաստված ըմպելիք: Դրա համար 1 թեյի գդալը բավարար է: Լցնել բոլոր համեմունքները 500 մլ եռացող ջրով և պնդել: Այս ըմպելիքը կօգնի մաքրել մարմինը վնասակար նյութերից, բարելավել մարսողությունը և ուրախացնել: Եվ հիշողությունը բարելավելու և տեսողությունը վերականգնելու համար անհրաժեշտ է խառնել 1 tbsp. մեղր և 1 թեյի գդալ: չաման և ամեն օր վերցրեք այս խառնուրդը:
Բայց iraիրան ունի նաեւ հակացուցումներ: Այս համեմունքով ուտեստները չպետք է օգտագործեն ստամոքսի և աղիների ծանր հիվանդություններ ունեցող մարդիկ (խոցեր, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ), ինչպես նաև նրանք, ովքեր չեն կարող հանդուրժել կծու սնունդը: Մի օգտագործեք չաման չափազանց շատ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել թոքերի խնդիրների:
Zira- ն լավ համադրվում է կարմիր և սեւ պղպեղի, քրքումի, դարչինի, աղացած կոճապղպեղի, մեխակի, չորացրած ծորենու և համեմի հետ: Այն հնդկական շատ համեմունքների մի մասն է, որոնք ավելացվում են բանջարեղենի, լոբազգիների և մսային ուտեստների, կարտոֆիլի ապուրների մեջ:
Այս համեմունքի բույրն ամբողջությամբ բացահայտելու համար այն նախ դրեք նախապես տաքացրած կաթսայի կամ տապակի մեջ, իսկ հետո `մնացած բոլոր բաղադրիչները: Այն անփոխարինելի է ծանր կերակուրներ պատրաստելիս, քանի որ այն բարելավում է մարսողությունը և ազատում է գերբեռնվածության տհաճ նշանները:
Օրինակ ՝ ԱՄՆ – ում այն անպայման դրվում է fajitos, tacos, chili con carne, Հունաստանում ՝ hummus, իսկ Բուլղարիայում ՝ երշիկեղենի մեջ: Քիմինը հաճախ հանդիպում է մարինադներում, բայց այս համեմունքը իր ժողովրդականությունը ձեռք բերեց ուզբեկական փլավի շնորհիվ: Չամանի սերմերը դնում են թթու վարունգի մեջ, իսկ աղացած ձավարեղենը ՝ հրուշակեղենի և թխած ապրանքների մեջ:
Այս համեմունքի ճիշտ մասը ուտեստին ավելացնելու համար հարկավոր է հիշել, որ մի թեյի գդալով կա 6 գ սերմ, իսկ ճաշասենյակում ՝ 15 գ:
