Արևելքում չամիչը կոչվում է խաղող, որը չորացնում են սերմերով: Եթե չամիչն անոտ է, ապա դրանք կոչվում են չամիչ: Խաղողի չորացման ցանկացած եղանակով բարձրորակ հասած պտուղները ընտրվում են գործընթացի համար ՝ առանց փտելու և փչանալու նշանների:
Խաղողի ալկալային չորացում
Խաղողը ալկալային եղանակով չամիչի վիճակը չորացնելու համար պատրաստեք 20 լիտր պոտաշի և 10 գ կրաքարի լուծույթ `զտված մեկ լիտր ջրի մեջ: Եռացնել լուծույթը, խաղողի փնջերը 10 վայրկյան թաթախել մեջը: Ապա ալկալային լուծույթով շոգեխաշած խաղողը պետք է լվանա հոսող ջրի տակ:
Հնարավորության դեպքում խաղողը ծծմբով կեղծեք այն վայրում, որտեղ կախված եք, որ չորանա: Կեղծելու համար յուրաքանչյուր 3-4 կգ խաղողի համար ձեզ հարկավոր է 1 գ ծծումբ: Խաղողը կախված է փնջերով ձեղնահարկերից, ստվերային, օդափոխվող տեղերից: Դարակները դրված են ստորև: Չորացրած չամիչներն ինքնուրույն են ընկնում վրձիններից:
Խաղողի չորացման լավագույն տեսակները բոլոր տեսակի «Քիշմիշ» են, նաև «Սուլթանի, Մուսկատ», «Աղ չամիչ», «Ռիզամատ», «Աստրախան վաղ հասունացում» և այլն:
Տնական չամիչ չորանոցում
Մի փոքր քանակությամբ խաղողից չամիչ ստանալու մեկ այլ ամենահարմար տարբերակն այն չորացնելն է էլեկտրական չորանոցով: Այս չորանոցը նույն կերպ է պատրաստում այլ չոր մրգեր: Խաղողի պատրաստումը չորացման գործընթացին այստեղ ավելի պարզեցված է:
Խաղողը պետք է առանձնացվի խոշոր ողկույզներից: Բլանշ արագ (ոչ ավելի, քան 5 վայրկյան) եռացող ջրի և սոդայի մեջ: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացրեք 5 գ սոդա `ցանկալի լուծում ստանալու համար: Խաղողը սոդայի լուծույթով տաքացնելուց հետո հատապտուղները արագորեն նետեք քամոցով և ցրեք սառը ջրով:
Այս եղանակով պատրաստված խաղողը շարեք չորացման դարակի վրա: Միացրեք մեքենան և չորացրեք հատապտուղները ՝ ըստ ցուցումների: Խաղողը չորացած է համարվում, երբ ամբողջ խոնավությունը դուրս է եկել դրանից, և խաղողը չամիչի տեսքով է:
Ինչպե՞ս պատրաստել չամիչը արևի տակ:
Արևի տակ չամիչ պատրաստելու համար հարկավոր չէ չորացնելուց առաջ լրացուցիչ դիմել խաղողի սպիտակեցմանը: Բայց կա մի կարեւոր պայման. Խաղողը պետք է ստուգվի, թե արդյոք առկա են աղտոտված կամ կեղտոտ հատապտուղներ, որոնք պետք է հանվեն:
Կլպած խաղողը դնում են առանձին հատապտուղների մեջ կամ սկուտեղների, թղթե թերթերի, վանդակաճաղերի փոքր կլաստերի վրա և ամռանը չորացնում արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Խաղողը շրջեք յուրաքանչյուր 3 օրը մեկ, մինչև չամիչը դառնա:
Խաղողի բերքից երկու շաբաթ առաջ, եթե ուզում են դրանից չամիչ ստանալ, նրանք նվազեցնում են խաղողի այգին ջրելու քանակը:
Չամիչ չորացնելը Կենտրոնական Ասիայում
Կենտրոնական Ասիայի երկրներում, Արևելքում, չամիչն առավել հաճախ չորացնում են ստվերային մեթոդով: Այդ նպատակով խաղողի փնջերը հատուկ պատրաստված չեն լուծույթներում չորացման համար: Դրանք կախված են կավե սենյակներում, հաճախակի օդափոխման անցքերով:
Նման տեղում խաղողը խոնավ չէ, անցքերի շնորհիվ, դրանք անընդհատ փչում են օդով: Իսկ խաղողը չորանում է ստվերում ՝ պահպանելով իր բնական գույնը: Չամիչի ստացման այս մեթոդը համարվում է առավել ճիշտ ՝ պահպանելով հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները: Երբեմն, չոր մրգերի ավելի մեծ պահպանման համար, խաղողը մեկ ժամ տևում են ծծմբի կամ ծծմբի բշտիկներով:
