Տարբեր բրնձի սոուսներ նոր համեմունքներ կհաղորդեն այս ծանոթ կողմնակի ուտեստին: Պարզները, որոնք հիմնված են սոյայի սոուսի կամ տոմատի մածուկի վրա, բազմազանություն են հաղորդում ձեր ամենօրյա տնական ընթրիքին: Իսկ նախնական բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը բրնձը կդարձնի տոնական սեղանին արժանի ուտեստ: Խոհարարական փորձերի սիրահարները կգնահատեն բրնձի սոուսների բազմազանությունը և կկարողանան յուրաքանչյուր առիթի համար ընտրել լավագույնը:
Սոյայի սոուսով բրնձի սոուս
Սոյայի սոուսը իդեալական է բրնձի համար, ուստի այն հիանալի սոուս է պատրաստում այս կողմնակի ուտեստի համար: Անհրաժեշտ է մեկ գազար և սոխ գլուխ վերցնել, մանր կտրատել և բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ ՝ արեւածաղկի ձեթով:
Բանջարեղենը տապակելիս անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվեն:
Երբ սոխը հաճելի ոսկեգույն գույն ստանա, բանջարեղենի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ րոպե եփ գալ սոուս: Այս սոուսը համընդհանուր է, այն հիանալի է բրնձի բոլոր տեսակների համար:
Կանաչ բրնձի սոուս
Բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի համար համեղ կանաչ սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սպիտակ հացի մի կտոր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ գինու քացախ, մաղադանոս, ցանկալի է վերցնել թարմ կապեր, բայց ձիթապտուղ, 1 խաշած դեղնուց, սխտոր, 2 անճենի, 5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Քանդեք հացը և լցրեք գինու քացախի վրա: Երբ փշուրը մեղմվում է, այն պետք է քամել ու խառնել դեղնուցի հետ: Նյութի մեջ ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, անչոռ, կապարներ և թակած մաղադանոս: Ստացված խառնուրդը համեմեք ձիթապտղի յուղով, աղով, սեւ պղպեղով և խառնեք այնքան, մինչ սոուսն աստիճանաբար սկսի խտանալ:
Ընկույզ-սնկով սոուս
Բրնձի համար ընկույզ-սնկով անսովոր սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր, 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, կես բաժակ կաթ, սոխ, 100 գրամ սունկ, կապեր կամ թթու վարունգ, բալզամիկ քացախ, մանրացված գետնանուշ, մսի արգանակ, շաքար, աղ և խոտաբույսեր ցանկության դեպքում: Ալյուրը լցնել տապակի մեջ, դնել կրակի վրա և սպասել մինչ ոսկե երանգ ձեռք բերի: Կարագի մեջ մեկ այլ տապակի մեջ տապակել նուրբ թակած սոխը, թակած կապարն ու սունկը: Շոգեխաշել այս խառնուրդը, ապա այնտեղ դնել ընկույզներ, տաքացրած ալյուր, լցնել կաթ, արգանակ և քացախ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է մի փոքր շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա, պատրաստման վերջում, աղը համտեսել, ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսեր:
Տոմատի մածուկ
Շատ պարզ, բայց հավասարապես համեղ սոուս բրնձի համար, որը հիմնված է տոմատի մածուկի վրա: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 50 գր: տոմատի մածուկ, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, հավի արգանակ, 1 tbsp. մի գդալ ալյուր, մի գլուխ սոխ, 1 գազար, սխտոր, 1 տ.մ. մի գդալ բալզամիկ քացախ, 4 միջին սունկ, պղպեղ, շաքար, աղ, չոր խոտաբույսեր:
Տոմատի սոուսը լավ է ցանկացած հացահատիկի, ոչ միայն բրնձի հետ:
Բուսական յուղի մեջ տապակել ալյուրը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել թակած սնկերը, սոխը, գազարը և սխտորը և տապակել մինչև քնքուշ: Արգանակը լցնել ստացված խառնուրդի մեջ, համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը սկսի խտանալ: Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը և մի փոքր եփ գալ:
