Կաթով բրնձի շիլա կարելի է պատրաստել երեք տարբեր եղանակներով: Հեղուկ - ափսեի մեջ ապահովում է կաթի հավասար համամասնությամբ, փոքր-ինչ խտացրած բրնձի օսլայով և խաշած բրնձի հատիկներով: Մածուցիկ շիլան ամբողջովին հալված հացահատիկային է, բայց դեռ հորդառատ հետեւողականություն ունի: Հաստ շիլայի մեջ բրինձը ամբողջությամբ կլանում էր կաթը: Այս տարբերություններին կարելի է հասնել ՝ փոխելով հացահատիկի և հեղուկի պարունակությունը: Մեկ այլ տեսակի փոփոխականություն կգա հավելումներից, որոնց հետ բրնձի շիլան լավ է համընկնում: Դա կարող է լինել հեղուկ շոկոլադ (ինչպես նաև շոկոլադե չիպսեր կամ փշրանքներ), մեղր, բայց ամենահամեղն է նման շիլա լցնել չոր մրգերից պատրաստված մի փոքր մածուցիկ սուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - բրնձի ձավար;
- - կաթ;
- - կարագ;
- - շաքար;
- - աղ;
- - մեղր;
- - ջեմ, ջեմ, պահածոներ;
- - չիր;
- - դդում;
- - կաթսաներ;
- - գդալներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք նկարը Հենց առաջին աստիճանականացումը կատարվում է ըստ հացահատիկի տեսակի: Բրինձը երկարահատիկ, միջին հացահատիկային և կլորավուն է, որն ավելի հարմար է շիլայի համար, քան առաջին երկուսը: Բանն այն է, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում հացահատիկը կլանում է հեղուկի քանակը: Երկարակյացը շատ քիչ է կլանում այն, ուստի այն չի եռում, ինչը այն դարձնում է կատարյալ կողմնակի ուտեստների համար: Միջին հացահատիկն ունի մի փոքր կլոր և մի փոքր պակաս թափանցիկ հատիկ, այն մի փոքր ավելի շատ ջուր է կլանում և լավ է աշխատում այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսին է ռիզոտոն, որտեղ անհրաժեշտ է որոշակի հացահատիկի կառուցվածք: Կլոր բրնձի անունն ինքնին խոսում է: Դրա հիմնական տարբերությունը օսլայի բարձր պարունակությունն է, որը նպաստում է զանգվածի «սոսնձմանը», որը իդեալական է կաթնային շիլա պատրաստելու համար: Ի դեպ, բրիտանացիները հիմնականում այսպիսի բրինձ են օգտագործում պուդինգների համար: Պատճառը հասկանալի է. Նրանց հարկավոր է յուղալի հետևողականություն, որը ձեռք է բերվում օսլայի շնորհիվ:
Քայլ 2
Նախապատվությունը տվեք սպիտակ աղացած բրնձին: Ըստ վերամշակման տեսակների ՝ բրինձը նույնպես դարչնագույն է (անփայլ) և փխրուն: Դիետայի համար առաջինն օգտակար է նրանով, որ բացի սննդարար միջուկից, այն պարունակում է թաղանթ, որից հակառակ դեպքում թեփ կստացվի, համապատասխանաբար, ավելի շատ, քան մյուսները հարուստ են մանրաթելով, В վիտամիններով և պղնձով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն անձի ֆիզիոլոգիական վիճակ: Խաշած բրինձը ոսկեգույն հացահատիկ է, որն անցել է բազմափուլ նախապատրաստություն ՝ թրջելուց և շոգեխաշելուց, աղալուց և սպիտակեցում: Ինչն է հետաքրքիր. Գոլորշու միջոցով բուժումը թույլ է տալիս վիտամինների և հանքանյութերի զգալի մասը կեղևից անցնել հատիկ: Այլ կերպ ասած, չնայած այն բանին, որ ոսկեգույն բրինձը հղկված տեսակ է, դա առողջ սննդակարգ է: Ըստ սննդարար նյութերի ճշգրտման, այն միայն փոքր-ինչ զիջում է շագանակագույնին: Unfortunatelyավոք, երկուսն էլ պիտանի չեն կաթնաշոռի համար, բայց պատրաստում են առողջ հիմնական կերակրատեսակներ, աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ: Այսպիսով, կաթնային շիլայի համար լավագույն ընտրությունը կլոր հատիկավոր սպիտակ հղկված բրինձն է, որն ավելի հարմար է առաջադրանքի համար, քան մյուսները:
Քայլ 3
Պատրաստել բարակ բրնձի շիլա կաթով: Ընտրեք ճիշտ սպասք. Կաթնային շիլա եռացնելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել խիտ պատերով բազմաշերտ կաթսա, որը լավ կուտակում է ջերմությունը և պաշտպանում կաթի կպչումից: Իհարկե, դա չի նշանակում, որ նման կաթսայում եփած շիլան հաճախ խառնվելու անհրաժեշտություն չունի, բայց եփման ողջ ընթացքում հնարավոր է չկանգնել վառարանի մոտ: Տեսակավորեք և ողողեք բրինձը ՝ հեռացնելով օտար ցանկացած նյութ: Նույնիսկ եթե մեր խնդիրն է բրնձի հատիկները եռացնել և դրանց մեջ թողնել օսլա, հացահատիկները դեռ պետք է լվացվեն: Հոռետեսները չեն հապաղեն մատնանշել դրա լվացումը հոսող ջրով, բայց ինչ-որ կերպ դուք չեք ցանկանում կեղտոտ բրինձ դնել կաթի մեջ: Հեղուկ բրնձի շիլայի բաղադրատոմսը պարզորեն պարզ է. 150 գ հացահատիկի համար `900 գ կաթ, 25 գ շաքար և 5 գ աղ:
Քայլ 4
Կաթով բրնձից մածուցիկ շիլա կստանաք ՝ ավելացնելով հացահատիկների պարունակությունը 220 և նվազեցնելով կաթի պարունակությունը մինչև 850 գրամ: Հաստ - համապատասխանաբար մինչև 300 և 800 գրամ:Կա ոսկե կանոն. Շիլան պատրաստելուց հետո այն անմիջապես սեղանին չի բերվում ՝ այն թողնելով տաք տեղում 5-10 րոպե: Հաճախ դա անելուց առաջ դրան ավելացրեք կարագ կամ բուսական յուղ, բայց մատուցելիս կարող եք այն ուղղակիորեն դնել ափսեների վրա: Եթե ձեր ընտանիքը քաղցր ատամ ունի, շաքարի առաջարկվող դեղաքանակը կարող է ավելացվել ՝ կախված նրանց համից: Ուտելիս արգելված չէ ավելացնել մեղր, ջեմ և այլն: Բայց սա պատրաստի շիլայի միակ տարբերակը չէ, որը դուր կգա քաղցրավենիքի սիրահարներին:
Քայլ 5
Կաթով բրնձի շիլային ավելացրեք խորանարդիկներով դդում և մի քանի բուռ ողողված առանց խոռոչի չամիչ: Արդյունքը կլինի մի տարբերակ, որը նախահեղափոխական Ռուսաստանում հաճախ պատրաստում էին ընտանիքի հետ կիրակնօրյա նախաճաշին: Այստեղ կարևոր է հիշել, որ եթե եփման սկզբում հնարավոր է չամիչ ավելացնել, ապա դդումը չպետք է եփել ավելի քան 5 րոպե. Հետևաբար, պատրաստեք դդմի խորանարդները, և կզգաք, որ շիլան շուտով կպատրաստվի. Քաղցր ատամը հաճեցնելու մեկ այլ տարբերակ `բրնձի շիլայի համար չիր պատրաստել հիանալի մրգեր:
Քայլ 6
Վերցրեք սերմերը, որոնք փոքր են կամ կտրված, չորացնելուց առաջ: Carefullyգուշորեն ստուգեք, մերժելով անորակությունը առանց ափսոսանքի, լվացեք և մաքրեք թղթե սրբիչով: Այդ ընթացքում հավասար քանակությամբ ջրից և հատիկավոր շաքարից պատրաստեք օշարակ, եփեք բարակ թելի վրա մինչև նմուշը (այն պետք է մի փոքր ձգվի): Ընկղմեք չորացրած մրգերը և կրակի վրա պահեք մինչև քնքուշ: Մի գերբացահայտեք. Ինչպես դդմի դեպքում, չոր ծիրանի և սալորաչիրի փոխարեն, դուք ռիսկի եք դիմում կարտոֆիլի պյուրեով: Դրանից հետո անջատեք և թողեք սառը: Որպեսզի սերմացուի փոխարեն ձեր տապակի մեջ չունենաք միայն մրգեր և հատապտուղներ, հաշվարկեք ճիշտ համամասնությունը: 100 գ չոր մրգերի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել 600 գ հատիկավոր շաքար և ջուր, որոնք եփելիս կտա մոտ 800 գ օշարակ: Իհարկե, դրանք ոչ այլ ինչ են, քան առաջարկություններ, քանի որ յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր չրեր, և օշարակը եփելու ջերմաստիճանը (համապատասխանաբար ՝ եռացող կորուստներ): Բայց դուք անկասկած կարող եք դրանք համարել միջին: Քաղցր ատամը հաճեցնելու մեկ այլ տարբերակ այն է, երբ բրնձի շիլան արդեն հանվել է վառարանից, ավելացնել մի քանի կոտրված շոկոլադե շերտ, որոնք հալվելուց հետո կկարողանան փոփոխություններ կատարել սովորական ուտեստի մեջ:
