Braising- ը պատրաստման եղանակ է, որի ընթացքում պարունակությունը եփում են սոուսով կամ արգանակով `բավականաչափ ցածր ջերմաստիճանում համեմունքների հավելումով: Սովորաբար այս գործընթացը տևում է երեսուն րոպեից մինչև մեկուկես ժամ: Մսի վերամշակման այս տեսակի համար ցանկալի է օգտագործել ազդրը, ուսի բերանը կամ պարանոցը: Տապակի մեջ միսը շոգեխաշելիս գլխավորն այն է, որ փակեք կափարիչով: Դուք պետք է եփել շատ ցածր ջերմաստիճանում, ապա միսը կլինի հյութեղ ու համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
- խոզի միս - 800 գ
- կաթ - 200 մլ,
- ալյուր - 1 tbsp.,
- սոյայի սոուս - 1 tbsp.,
- սոխ - 1 մեծ սոխ,
- բուսական յուղ,
- պղպեղ, աղ,
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի կտոր միս, կտրեք այն փոքր կտորների:
Քայլ 2
Միսը թաթախեք տարբեր համեմունքներով խառնած ալյուրի մեջ (կարող եք օգտագործել հատուկ մսի համար, կամ կարող եք ավելացնել համեմունքներ):
Քայլ 3
Հաջորդը, յուղը լցնել տապակի մեջ և այն տաքացնելուց հետո տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույն: Մի մոռացեք աղ ավելացնել:
Քայլ 4
Կտրել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Մինչ միսը և սոխը կարմրում են, պատրաստեք սոուսը: Սոուսը կարող եք պատրաստել կաթ օգտագործելով: Լցնել 200 մլ կաթ, դրան ավելացնել համեմունքներ, աղ, սոյայի սոուս:
Քայլ 6
Այնուհետև, երբ միսը կարմրի, սպիտակ սոուսը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը և եփ գալ մեկ ժամ ցածր կրակի վրա և փակ կոպը:
