Միդիաներից կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստներ ՝ աղցաններ, ձվածեղ, տաք նախուտեստներ, ապուրներ: Կակղամորթի միսը ավելացվում է մակարոնեղենի սոուսներին, դրանք ավելացվում են պիցցայի հավելումներին: Միդիաները լավ համադրվում են լոլիկի կամ սերուցքի սոուսի, ինչպես նաև խոտաբույսերի, գինու և կիտրոնի հյութի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- Mussel frittata:
- - 4 ձու;
- - 200 գ միդիա;
- - 2 հասած լոլիկ;
- - չոր սուսամբար և ռեհան;
- - կանաչի մի փունջ;
- - 1 փոքր սոխ;
- - աղ;
- - պղպեղ
- Միդիան գինու մեջ.
- - 400 գ միդիա;
- - 1 փոքր սոխ;
- - 0,25 կիտրոն;
- - 0.5 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - թարմ գազար;
- - մի փունջ մաղադանոս;
- - աղ;
- - պղպեղ
- Միդս աղցան:
- - 500 գ միդիա;
- - մի բուռ առանց խոռոչի ձիթապտուղներ;
- - 2 քաղցր պղպեղ;
- - 50 գ կապար;
- - 0,5 կիտրոն;
- - 0.5 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Միդիաներ վարդագույն սոուսով;
- - 250 գ մակարոնեղեն;
- - 400 գ միդիա;
- - 0.5 բաժակ լոլիկի կտորներ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- - 0.5 բաժակ սերուցք;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - չորացրած պրովանսական խոտաբույսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մրգերով ֆրիտատա:
Եթե սիրում եք միդիա, համոզվեք, որ փորձեք իտալական ոճի ձվածեղ ՝ ֆրիտատա: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև որ ոսկեգույն դառնա: Լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցնել, հեռացնել մաշկը, հեռացնել սերմերը: Կտրտեք լոլիկի պալպը, դրեք սոխի վրա և եփ գալ 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելացրեք թարմ սառեցված միդիաները և շարունակեք թրմել մինչև որ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա:
Ձու հարել, ավելացնել չոր սուսամբար, ռեհան, աղ և պղպեղ: Ձվի խառնուրդը լցնել միդների և բանջարեղենի վրա: Երբ ֆրիտատան կարմրի, հանել կրակը կրակից, ծածկել մեծ հարթ ափսեով և շրջել: Դրանից հետո թող ձվածեղը կրկին սահի թավայի մեջ և տապակվի մյուս կողմում: Theառայել ձվածեղը, գլորելով այն կիսով չափ և շաղ տալով թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Միդիան գինու մեջ:
Միդիաները կարող են օգտագործվել համեղ, միջերկրածովյան ոճով տաք նախուտեստներ պատրաստելու համար: Սոխը մանրացրեք և տապակեք տաք ձիթապտղի յուղի մեջ: Ողողել միդիաները, դնել տապակած տապի մեջ, աղի մեջ, ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղ և գինի: Խառնել խառնուրդը, երբեմն խառնելով, մինչև ամբողջ գինին գոլորշիացվի: Տեղադրել միդերը ափսեի մեջ, որոնք շարված են հազարի մեջ, ցրեք կիտրոնի հյութով և ցանել թակած մաղադանոսը:
Քայլ 3
Միդս աղցան:
Waterուրը եռացրեք, կճեպի մեջ միդերը լցրեք եռացող ջրի մեջ և սպասեք, մինչ կափարիչները բացվեն: Սա կտևի մոտ 20 րոպե: Ողողեք միդիաները սառը ջրով և հանեք կեղևներից:
Կլպեք բուլղարական պղպեղը միջնապատերից և սերմերից, ապա կտրեք այն շերտերով: Սխտորը մանրացնել հավանգի մեջ, ձիթապտուղները կտրել օղակների մեջ, մանրացնել կապերը: Քամել կիտրոնի հյութը: Ձիթապտուղը, կապերը, բուլղարական պղպեղը և միդիաները խառնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, ավելացնել աղը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը: Theառայել աղցանը թարմ սպիտակ հացով և վարդագույն գինով:
Քայլ 4
Միդիան վարդագույն սոուսով
Թարմ սառեցված միդիաները կարող են օգտագործվել մակարոնեղենի համեղ սոուս արագ պատրաստելու համար: Տեղադրեք միդիաները տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով և եփ գալ 7 րոպե: Դրանից հետո լոլիկ ավելացրեք ձեր սեփական հյութի մեջ, լցնել սերուցքով կամ կաթով, աղով և պղպեղով: Ավելացրեք չորացրած պրովանսական խոտաբույսեր և եփեք սոուսը մինչև որ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, և միդիաները փափկեն: Եթե սոուսը շատ հոսում է, այն խտացրեք ՝ ավելացնելով մի թեյի գդալ ալյուր:
Մակարոնեղեն եփել աղած ջրի մեջ: Դրեք դրանք տաքացրած ափսեների վրա և առատորեն ծածկեք տաք սոուսով: Immediatelyառայել անմիջապես: Որպես այս ուտեստի լրացում, դուք կարող եք պատրաստել թարմ բանջարեղենի աղցան:
