Եղինջը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր: Հետեւաբար, ամռանը ժամանակն է պատրաստել համեղ աղցաններ `եղինջի երիտասարդ տերևներով:
Տավարի և եղինջի աղցան
Բաղադրությունը:
- 400 գր խաշած տավարի միս;
- 2 խաշած կարտոֆիլ;
- 2 պինդ խաշած ձու;
- 300 գրամ եղինջի տերեւներ;
- 1/2 բաժակ պահածոյացված ոլոռ;
- 1/2 սոխ;
- սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ;
- թթվասեր հագնվելու համար:
Նախապատրաստում:
1. Խաշած տավարի միսը, ձվերը և կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի:
2. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին: Լցնել այնտեղ ոլոռը:
3. Եղինջի տերեւները լավ լվացեք, դրեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք 2-3 րոպե: Հեռացրեք տերևները, սառը և մանր կտրատեք աղցանի մեջ:
4. Ավելացնել աղցան թակած խոտաբույսերով, աղով և համեմել թթվասերով, խառնել:
Եղինջով աղցան բողկով և վարունգով
Բաղադրությունը:
- 200 գրամ եղինջի երիտասարդ տերևներ;
- 2 փոքր վարունգ;
- թարմ բողկի փունջ;
- կանաչիներ `սոխ, մաղադանոս, սամիթ;
- աղ;
- ցանկացած պատահական: կարագ
Նախապատրաստում:
1. Լվանալ բանջարեղենը և խոտաբույսերը սառը ջրի մեջ:
2. Կտրեք բողկը, վարունգը և եղինջը, կտրեք թարմ խոտաբույսերը:
3. Խառնել պատրաստված բաղադրիչները, աղը, ավելացնել համտեսել բուսական յուղ:
Եղինջի աղցան խնձորով և մեղրով
Բաղադրությունը:
- մի բուռ եղինջի տերեւներ;
- 2-3 կանաչ խնձոր;
- 10 պնդուկ;
- 1 գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 գդալ թարմ մեղր;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում:
1. Խնձորները լվանալ և կոպիտ քերել: Ավելացնել եղինջի թակած տերեւներ:
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք կարագը, մեղրը և կիտրոնի հյութը: Աղցան համեմել: Վրան լցնել մանրացված պնդուկներ: Decարդարել անանուխի տերեւներով:
