Եղինջը մայիսին - հունիսի սկզբին, հավաքված էկոլոգիապես մաքուր տարածքում, հարստացնելու է ամենօրյա մենյուը անսովոր և համեղ ուտեստներով: Այս անճոռնի և առողջ բույսը կարող է դառնալ ոչ միայն սովորական կանաչ աղցանների և կաղամբով ապուրի հիմնական բաղադրիչը: Դուք կարող եք եփել կոտլետներ եղինջով և հաճեցնել ձեր ընտանիքին սրտանց, միևնույն ժամանակ թեթև ընթրիքով:
Եղինջով կարտոֆիլի կոտլետներ
Պատրաստեք կտրուկ պյուրե կարտոֆիլ (800 գ կարտոֆիլ 300-350 գ եղինջի համար): Եղինջի տերևները ողողեք հոսող ջրի մեջ և լցրեք եռացող ջրի վրա, որպեսզի ձեռքերը չխփեն, ապա մանրացրեք: Նյութի մանր թակած սոխը տապակել նուրբ արեւածաղկի ձեթով, 6-8 րոպե եփ գալ խոտաբույսերով և խառնել կարտոֆիլի հետ: Աղ ու պղպեղ ավելացնել աղացած միսին ՝ ըստ ճաշակի, հարել 2 հում ձու և ամեն ինչ լավ խառնել:
Ստացված զանգվածից կույր կոտլետներ: Ձուն հարեք առանձին ամանի մեջ: Ընկղմեք բացերը դրա մեջ, ապա գլորում դրանք ալյուրի մեջ: Եղինջով և կարտոֆիլով կարկանդակները տապակել երկու կողմերում `տապակի մեջ, արեւածաղկի ձեթով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Առայել թթվասերով կամ մածունով:
Եղինջով վարսակի ալյուրի կոտլետներ
Դիետիկ սնուցման գերազանց պարզ բաղադրատոմսը եղինջն ու վարսակի ալյուրի կոտլետներն են: Այս թեթև կերակուրի համար նախապես մի բաժակ հացահատիկ թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի այն շիլայի պես ուռչի: 300-350 գ լվացված և մանր կտրատած եղինջներն անցկացրեք մսաղացով, մի սոխի փետուրներով և մաղադանոսով, մեծ սոխով: Եփել մի քանի կարտոֆիլ, խոնավանալ և ավելացնել աղացած միսին:
Ստացված զանգվածին ավելացնել 2 հում ձու, աղ և պղպեղ ամեն ինչ ձեր սրտով: Մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը և ձևավորեք փոքր կարկանդակների մեջ: Ընկղմեք դրանք ցորենի ալյուրի կամ մանրացված փշրանքների մեջ և տապակեք երկու կողմերից `թույլ կարմրելով:
Փորձեք եղինջի և վարսակի ալյուրի կոտլետներ հավի ֆոնդով խորանարդով. Նրանց համը միս է: Այս դեպքում աղացած միսին զգուշորեն աղ ավելացրեք: Նույնիսկ ավելի թեթեւ կերակուրի համար կարող եք այն թխել ջեռոցում 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եփելուց 5 րոպե առաջ յուրաքանչյուր կոտլետի վրա դրեք վերամշակված պանրի ափսե:
