Գոբի ձուկը առանձնանում է նստակյաց կենսակերպով և մարմնի համեմատությամբ բավականին մեծ գլուխով, որի երկարությունը սովորաբար 10-20 սմ է: Գիտնականները գիտեն այս ձկների բազմաթիվ տեսակներ, ընդհանուր առմամբ, բոլոր ներկայացուցիչները բաժանված են երկու խմբի. - ջուր և ծով:
Հատկություններ և առավելություններ
Ընդհանրապես, գոբիները փոքր ու բավականին ոսկրոտ ձուկ են: Հետեւաբար, դրանք շատ սիրված չեն տապակած, շոգեխաշած կամ խաշած: Բայց ապարդյուն, քանի որ այս ձուկը պարունակում է օգտակար նյութեր և բավականին համեղ արտադրանք է:
Գոբիները իրենց քիմիական բաղադրության մեջ պարունակում են վիտամին PP, ծծումբ, մոլիբդեն, ֆտորին, քրոմ, ցինկ և նիկել: Ձկները հատկապես հարուստ են ֆտորով. Միջին գոբին պարունակում է 430 մկգ այս նյութ, որը պահպանում է ատամների և ոսկորների ուժը և կանխում վնասակար մանրէների կուտակումը բերանի խոռոչում: Բացի այդ, ֆտորինը կարևոր դեր ունի օստեոպորոզի կանխարգելման գործում և դրական ազդեցություն ունի մկանների, մազերի, մաշկի և կապանների ձևավորման և զարգացման վրա:
Շատերը նախընտրում են օգտագործել չոր գոբիներ, բայց այս ձուկը հիանալի կոտլետներ է պատրաստում, փափուկ և սննդարար: Այնուամենայնիվ, կան շատ բաղադրատոմսեր գոբիից համեղ ու սրտանց ուտեստներ պատրաստելու համար:
Տապակած գոբիներ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցլեր - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - 0.5 tbsp;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- ռեհան - համտեսել:
Նախ, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել յուրաքանչյուր ձուկ, այնուհետև կեղևազերծել, կտրել լողերն ու գլուխը, այն զգուշորեն փորել սուր դանակի միջոցով: Այնուհետեւ ձուկը պետք է կրկին լվանա հոսող ջրով և չորանա:
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և պղպեղը: Պտտեք գոբիներին այս խառնուրդի մեջ այնպես, որ յուրաքանչյուր ձուկ ծածկվի ալյուրի հավասար շերտով: Գոբիներին տապակի մեջ դնել մեկ շերտով նախապես տաքացրած բուսական յուղի վրա: Ձկների տապակումը հատկապես լավ է չուգունի տապակի մեջ:
Երբ յուրաքանչյուր ձուկ տապակվի բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, պետք է վերցնել սոխը, մաքրել այն, կտրել բարակ կես օղակների և ավելացնել ձկներին: Ռեհանի մի քանի պատռված տերեւ նետեք այնտեղ: Թափահարեք ամեն ինչ, ծածկեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը փափկի:
Գոբի կոտլետներ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ցլեր - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- semolina - 1 tbsp.;
- հացաթխում - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:
Նախ, դուք պետք է ողողեք ձուկը, մաքրեք այն, մի մոռացեք կտրել լողերը և գլուխը: Սուր դանակով որովայնի հատվածում կտրվածք կատարելով ՝ այն զգուշորեն աղիքավորեք: Դրանից հետո կրկին լվացեք յուրաքանչյուր ձուկ և չորացրեք:
Գոբիները պետք է երեք անգամ աղալ, օգտագործելով փոքր անցքերով ցանց: Դրանից հետո մսաղացի միջոցով անցեք նաև նախկինում կեղևից մաքրված սոխը:
Խորը ամանի մեջ պետք է պատրաստել աղացած միսը. Թակած ձուկը խառնել ոլորած սոխի հետ, ավելացնել սեմին, մի փոքր պաքսիմատ (մի մոռացեք թողնել հացաթխման համար), այնտեղ ավելացնել ձու և ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և կազմեք փոքրիկ կլոր կոտլետներ: Յուրաքանչյուր կոտլետ պետք է գլորվի փշրանքների մեջ, նախքան այն տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ դնելը:
Կոտլետներն ավելի համեղ կլինեն, եթե դրանք 10 րոպե շոգեխաշեք ձեր սիրած սոուսի մեջ, օրինակ ՝ լոլիկ կամ թթվասեր:
