Սպիտակուցը շատ աղանդերի հիմք է: Դրանցից թխում են օդային բեզեները, խաշում և մատուցում կաթնային սոուսով: Տարտետները և փքուն խողովակները լցված են սպիտակուցային կրեմով, իսկ տորթերի վրա հիանալի զարդեր պատրաստվում են պլաստմասսայից կազմող զանգվածից: Որպեսզի այս բոլոր աղանդերը գործեն, սպիտակները պետք է ճիշտ հարել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 ձվի սպիտակուց;
- 8 ճաշի գդալ շաքար կամ փոշի փոշի;
- կիտրոնի թթու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցրեք ձվերը ծեծելուց առաջ: Դրանք պահեք սառնարանում, մինչեւ պատրաստ լինեն: Չի խանգարի տեղադրել ցուրտ տեղ և ուտեստներ հարածելու համար. Դա կդարձնի գործընթացը ավելի արագ, և փրփուրն ավելի ուժեղ կլինի:
Քայլ 2
Ձվերը ճեղքեք նրբորեն, մեկ առ մեկ, առանձին բաժակի վրա: Դեղնուցը մի թափեք, հակառակ դեպքում սպիտակուցը փափուկ չի լինի: Թղթե սրբիչի անկյունով հեռացրեք կճեպի ցանկացած կտոր, որոնք պատահաբար ընկել են բաժակի մեջ:
Քայլ 3
Գտեք ծեծելու համար հարմար տարա: Սպասքը պետք է լինի չոր և բացարձակ մաքուր, զերծ ճարպերի հետքերից: Ընտրեք մի աման կամ կաթսա, որը բավական խորն է. Մտրակի գործընթացում զանգվածը կավելանա մի քանի անգամ:
Քայլ 4
Սպիտակները լցնել տարայի մեջ: Թափահարեք խառնուրդը մետաղալարով, հավասարաչափ շարժումներ կատարելով մեկ ուղղությամբ: Երբ զանգվածը սկսի մեծանալ ծավալով, և փրփրապղպեղները փոքրանան, փոքր մասերում սկսեք դրան ավելացնել շաքարավազ կամ նախապես մաղած շաքարավազ: Մտրակի վերջում ավելացնել մի փոքր կիտրոնաթթու կամ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ `կրեմը մեղմելու համար:
Քայլ 5
Whիշտ հարած սպիտակները փափուկ են և բավականաչափ խիտ `կայուն« գագաթներ »ստեղծելու համար: Եթե մտրակելուց 10 րոպե անց չեք կարողացել մեծ փրփուրի հասնել, ձվի սպիտակուցի տարան տեղադրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ և շարունակեք աշխատել: Մի ավելացրեք շաքարավազը անբավարարորեն բարձրացված զանգվածին, հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա այն հասցնել պահանջվող շքեղությանը: Պատրաստի սպիտակուցներից դուք կարող եք պատրաստել բեզե կամ պատրաստել բեզե տորթեր:
Քայլ 6
Տորթերը տարածելու և վաֆլի և տորթեր լցնելու համար օգտագործեք սպիտակուցային կրեմ: Պատրաստեք խիտ օշարակ կես բաժակ ջրով և 8 ճաշի գդալ շաքարով: Առանձին ամանի մեջ սպիտակները հարեք խիտ, բարձր փրփուրի մեջ: Առանց մտրակումը դադարեցնելու, բարակ հոսքի մեջ տաք շաքարի օշարակ լցրեք զանգվածի մեջ: Կրեմը անընդհատ խառնել հարելով ՝ կատարելով սահուն շրջանաձեւ շարժումներ:
Քայլ 7
Խմորելուց հետո խառնուրդին ավելացնել մի կաթիլ կիտրոնաթթու: Անհրաժեշտության դեպքում կրեմը կարելի է երանգավորել բնական կամ արհեստական գույներով և ավելացնել այնպիսի համային տեսականի, ինչպիսին է վանիլինը: Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել հարել հարելով: Քսուքը պետք է օգտագործվի պատրաստելուց անմիջապես հետո: Հարած սպիտակուցները փչացող արտադրանք են, որոնք երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել:
