Որոշ հրուշակեղենի կամ տնական պաղպաղակի համար հաճախ պահանջվում է օգտագործել մեծ քանակությամբ ձվի դեղնուցներ: Բայց ինչ վերաբերում է այս խոհարարական փորձերից մնացած սպիտակուցներին: Փորձառու խոհարարի համար այստեղ խնդիր չկա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առողջ սնունդ. Ձվի սպիտակուցը ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան ձվի դեղնուցը: Ստանդարտ ձվի մեջ դեղնուցը 59 կկալ է, իսկ սպիտակուցը ՝ ընդամենը 17 կկալ: Բացի այդ, դեղնուցը պարունակում է 4,5 գ ճարպ, որից 1,6 գ-ը հագեցած է, իսկ սպիտակուցը պարունակում է ընդամենը 0,06 գ ճարպ և ընդհանրապես հագեցած չէ: Հետեւաբար, առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները նախընտրում են տարբեր ֆրիտատտա, ձվածեղ և խառնած ձու պատրաստել միայն սպիտակուցների վրա: Թխելու շատ բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են մեկ կամ մի քանի ամբողջական ձու, նաև օգտագործում են միայն սպիտակուցներ: Եվ սա միանգամայն օրինական փոխարինում է: Մեկ ձվի դեղնուցի փոխարեն անհրաժեշտ է սպիտակուցը վերցնել երկու ձվից, հետեւաբար, մեկ ամբողջական ձու փոխարինելու համար ձեզ հարկավոր են 3 ձվից սպիտակուցներ:
Քայլ 2
Angel Food- ի տորթի համար նուրբ օդային խոնավ թեթեւ թխվածքաբլիթը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցների հիման վրա: Մեկ տորթի համար անհրաժեշտ է առնվազն 12 սպիտակուց: Atեծեք դրանք շաքարավազով ՝ փրփուր կազմելու համար, այնուհետև զգուշորեն ավելացնել ալյուր և համեմունքներ: Այս բիսկվիթը հայտնի է նրանով, որ ոչ մի կարագ չի պահանջում. Ոչ կարագ, ոչ բուսական, ոչ էլ հրուշակեղենի ճարպեր:
Քայլ 3
Բեզե և բեզե, հավանաբար, սպիտակուցի օգտագործման ամենատարածված ձևը բեզե կամ բեզե պատրաստելն է: Այս համեղությունների համար կան շատ բաղադրատոմսեր. Կիտրոնի և ելակի բեզե, լեհական բլիթով տորթ, փոքրիկ բեզեով տորթեր ընկույզով և բեզեով, որոնք ծառայում են որպես քաղցր տորթերի էլեգանտ և համեղ վերին շերտ: Հիանալի է նաև Պավլովայի հայտնի աղանդերը, որը պատրաստվում է բեզեից, հարած սերուցքից և թարմ հատապտուղներից:
Քայլ 4
Մակարոններ Փափուկ օդային մակարոնները նույնպես շատ սպիտակուցներ են պահանջում: Իտալացիները պատրաստում են հայտնի փոքրիկ amarettos նուշի ալյուրի և սպիտակուցների վրա, ֆրանսիացիները թխում են գունավոր մակարոններ կրեմով լցոնով և փայլուն ֆինանսավորողներով, ամերիկացիները սիրում են կոկոսի փաթիլներով նուշ թխվածքաբլիթներ:
Քայլ 5
Փայլուն սահուն սպիտակ ցրտահարությունը, որը կոչվում է արքայական ցրտահարություն, բաղկացած է սպիտակուցներից, շաքարից և մի փոքր կիտրոնի հյութից: Այս գլազուրն օգտագործվում է կեքսների, տորթերի և թխվածքաբլիթների համար:
Քայլ 6
Սառեցված սպիտակուցներ Եթե որոշել եք, թե ինչ անել սպիտակուցների հետ, բայց չեք ցանկանում օգտագործել դրանք առաջիկա օրերին, պարզապես դրանք սառեցրեք: Վերցրեք սառցե խորանարդի սովորական սկուտեղներ, լցրեք դրանք ձվի սպիտակով և դրեք դրանք սառնարանի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում հանել ձվի սառույցի խորանարդները սառնարանից, հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործել այնպես, ինչպես կօգտագործեք թարմ սպիտակուցներ:
