Ռիբնիկը ավանդական ռուսական փակ մակույկով կարկանդակ է: Շատ համեղ, բուրավետ, այն հիանալի կհամապատասխանի ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ամենօրյա: Ձկան այս ուտեստը կարող եք օգտագործել նաև ծոմ պահելու ժամանակ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ներբանի ֆիլե;
- ալյուր;
- ջուր;
- չոր խմորիչ;
- աղ;
- շաքար;
- ձու;
- կիտրոն;
- մշկընկույզ;
- խաչմերուկ;
- քնջութ;
- պղպեղ;
- թարմ խոտաբույսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք 600 գրամ միակ ֆիլե, մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք սրբիչով, կտրեք երկու մասի, յուրաքանչյուրը ձկան: Շաղ տալ աղով, պղպեղով, մշկընկույզով `ըստ ճաշակի: Լվացեք մեկ կիտրոն, կտրեք այն կողմը, հյութը քամեք ձկան ֆիլեի երկու մասերի վրա:
Քայլ 2
Խմորը հունցել: Դա անելու համար 1 բաժակ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ և մեկ պայուսակ չոր խմորիչ: Փոքր մասերում ավելացնել 450 գրամ ալյուր և 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Խմորը մանրակրկիտ հունցել: Այն պետք է պարզվի, որ լինի փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին: Վառարանը միացրեք 200 աստիճանի: Ալյուր ցանել սեղանին կամ խոհանոցի տախտակին: Խմորը գլորեք հարթ տորթի մեջ, ձկան ֆիլեի մոտ մեկ երկարությամբ և երկու լայնությամբ:
Քայլ 3
Տեղադրեք մեկ ֆիլե տափակ հացաթխման մեջտեղում: Կտրեք խմորը կողմերից լայն շերտերով: Վերցրեք կանաչիներ; մի քանի ճյուղ մաղադանոս, cilantro, սամիթ: Լվանալ, չորացնել և մանր կտրել: Խոտաբույսերը շաղ տալ ֆիլեի վրա: Եվ դրեց ձկան երկրորդ կտորը վերեւում:
Քայլ 4
Ձկան ֆիլեը փաթաթեք խմորի շերտերով ՝ միացնելով հակառակ ծայրերը և լավ սեղմելով վերևից: Կողմերի անցքերին կանաչիներ ավելացնել: Շաղ տալ քնջութի սերմերով և կարիմի սերմերով: Տեղադրել պոլչալի վրա տաք տեղում: Դրանից հետո խոզանակեք ձկնավաճառի վերին մասը հարած ձվով, կարկանդակը զգուշորեն դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 5
Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, մոտ 45 րոպե: Որոշելու համար, թե արդյոք ձկնավաճառը պատրաստ է, հանեք կարկանդակը վառարանից և նրբորեն թափահարեք: Եթե ձուկը շարժվում է խմորի ներսում, դա նշանակում է, որ այն թխված է, իսկ կարկանդակը պատրաստ է: Ձկնավաճառին մատուցեք տաք վիճակում: Կերեք պատառաքաղով և դանակով ՝ զգուշորեն մաքրելով վերին ընդերքը:
