Pelmeni- ն ամենատարածված ամենօրյա ուտեստն է, որը կարելի է գտնել տարբեր ազգերի սեղաններին: Իտալիայում սրանք ռավիոլի են, Չինաստանում ՝ գեդզա, Չեխիայում ՝ պելմենի: Յուրաքանչյուր երկիր ունի պելմենի պատրաստելու իր մշակույթը, որը կհետաքրքրի այս ուտեստի սիրահարներին:
Վարենիկի
Այս ուտեստը սլավոնների համար ավանդական է. Այն առավել տարածված է ուկրաինական խոհանոցում: Պելմենի համար օգտագործվող միսը նախապես եփում է, ապա նուրբ թակած: Հյութեղության համար հաճախ սոխ ու տապակած բեկոն են ավելացնում: Որպես պելմենի լցոնում, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, սունկ, կաղամբ, մրգեր, հատապտուղներ և կաթնաշոռ: Նմանատիպ ուտեստ կարելի է գտնել լեհական խոհանոցում ՝ pierogi ruskie անվամբ:
Ռավիոլի
Իտալական ավանդական ուտեստ, որի առաջին հիշատակումը հանդիպում է Իտալիայի գրականության մեջ դեռ XIII դարում: Ենթադրվում է, որ ռավիոլին առաջին անգամ հայտնվել է Սիցիլիայում և այնտեղ է հայտնվել Չինաստանից ՝ Մետաքսի մեծ ճանապարհով: Միսը լցոնում է իտալական պելմենի համար, բայց ռավիոլի կարելի է գտնել նաև բանջարեղենով, մրգերով կամ պանրով: Ռավիոլին կարելի է եփել ու տապակել, երկրորդ դեպքում դրանք մատուցվում են ապուրի հետ: Եփած ռավիոլիին ավանդաբար ուղեկցում են սոուսներ ՝ սունկ, լոլիկ, սերուցք:
Վոնտոնս
Չինական պելմենի բազմազանությունը վոնտոն կամ որսորդական է: Որպես միջուկ, օգտագործվում են հավ, ծովախեցգետին, խոզի միս, չինական կաղամբ, xianggu կամ shiitake սունկ: Երբեմն կարելի է գտնել մրգերի միջուկով ֆոտոններ: Սովորաբար, վոնտոնները շոգեխաշում են, տապակում կամ խաշում: Խոշոր պելմենիները մատուցվում են որպես առանձին ուտեստներ, մինչդեռ փոքրերին ավելացնում են ապուրը:
Manty
Համեղ ուտեստ, որը տարածված է Ուզբեկստանում, Kazakhազախստանում և Տաջիկստանում: Մանթիով լցնելը սովորաբար միս է ՝ տավարի, գառան, ձիու միս, թռչնամիս կամ այծի միս: Հաճախ մանտիին ավելացնում են ճարպի պոչի ճարպը, կովի կուրծը կամ ուղտի կուզը: Աղացած միսը կարելի է լրացնել բանջարեղենով ՝ կարտոֆիլ, սոխ, գազար կամ դդում: Սովորաբար մանտին մատուցում են թթվասերով կամ լոլիկի սոուսով ՝ սխտորով և տաք պղպեղով:
Մոդակ
Modak- ը կարելի է գտնել Հնդկաստանի Մահարաշտրա նահանգում: Այս պելմենիները պատրաստվում են բրնձի ալյուրի վրա հիմնված խմորից: Լրացնելը արմավենու շագանակագույն շաքար է, կոկոսի մանր կտրատած մանրուք, հիլ և ընկույզ: Մոդակները գմբեթանման են, տապակած կամ շոգեխաշած և մատուցվում են տաք մրգով: Ավանդաբար, մոդակը պատրաստվում է Գանեշայի ՝ իմաստության և բարգավաճման աստծո երկրպագության օրը:
Քիմչի մանդու
Սրանք կորեական կծու պելմենի են: Տապակելու համար մանդուն ձևավորվում է նավակների տեսքով, և խաշածները նման են մեր պելմենիներին ՝ դրանք կլոր վիճակում են: Աղացած միսը սովորաբար պատրաստվում է տավարի մսից և խոզի միսից, դրան ավելացնելով կոճապղպեղ, կծու քիմչի և տոֆու: Բուսական տարբերակը մսի փոխարեն հիմնականում օգտագործում է սունկ, հիմնականում ՝ շիտակե:
Արգելել բոտի կողպումը
Սրանք վիետնամական պելմենիներ են, որոնց խմորը պատրաստվում է տապիոկայի օսլայից: Խոզի միսը կամ ծովախեցգետինն օգտագործվում են որպես միջուկ, և մատուցվում է քաղցր և թթու սոուսով պատրաստի ուտեստ:
Բա-վան
Այս խորտիկը Թայվանում ավանդական է: 6-8 սանտիմետր տրամագծով սկավառակի պելմենի է: Ba-wan- ի համար խմորը կիսաթափանցիկ է, իսկ միջուկը պատրաստում են խոզի միս, շիտակե սնկով և բամբուկե կադրերով խառնուրդ: Խմորը պատրաստելու համար օգտագործվում է եգիպտացորենի օսլայի, բրնձի ալյուրի և քաղցր կարտոֆիլի օսլայի խառնուրդ: Ba-van- ը եփում են շոգեխաշած կամ խորը տապակած և մատուցվում քաղցր և թթու սոուսով:
