Արևմտյան շատ երկրներում ամբողջությամբ թխված սագը սեղանի հիմնական ամանորյա ուտեստն է: Ռուսաստանում, դարեր շարունակ, սագի միսը եփում էին նաև ռուսական վառարաններում խորովելով: Այսօր սագը հազվագյուտ ուտեստ է: Բայց ինչու՞ չխնամել ձեր ընտանիքին գոնե տոնի առթիվ:
Դա անհրաժեշտ է
- Մեկ սագի դիակ,
- Թթու խնձոր - 15-20 հատ (կախված պտղի չափից),
- Աղ,
- Համեմունքներ ՝ ըստ համեմունքի (սեւ պղպեղն ու չամանը կատարյալ են),
- Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մարջորամ և այլն),
- Waterուր - 1-1,5 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թռչնի հիմնական քաշը ոսկորն է, ճարպը և մաշկը: Հետեւաբար, որպեսզի բոլորը միս ունենան բավարար չափով, պետք է ընտրվի ամենամեծ դիակը: 5-6 կգ-ը օպտիմալ քաշն է: Բայց, օրինակ, Kholmogory սպիտակ ցեղի սագերը հասնում են 10-12 կգ քաշի: Թռչնամիսը ոչ առաջին թարմությունն է որոշվում մուգ մաշկով, պոչի շուրջ լորձով կամ կապույտով ծածկված մաշկով:
Քայլ 2
Տանը, եթե դիակն արդեն պոկվել և աղիք է ստացել, այն պետք է տեղադրվի սառնարանում: Թող նստի առնվազն 8 ժամ: Բացի այդ, դուք կարող եք ջրով նոսրացնել խնձորի խնձորի քացախը, իսկ թռչունը մեկ գիշեր թաթախել այս թույլ լուծույթի մեջ: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է միսը փափուկ դարձնելու համար:
Քայլ 3
Հաջորդ քայլը սագը լվանալն է, չորացնելը, այն քսել աղով և խոտաբույսերով: Եվ կրկին թողեք մի որոշ ժամանակ, 30 րոպեն բավական կլինի: Այս ժամանակահատվածում աղը և համեմունքները ներծծվում են մաշկի մեջ:
Քայլ 4
Լրացնելու ժամանակը եկել է: Այն կարող է լինել շոգեխաշած կաղամբ, խաշած հնդկացորեն, կարտոֆիլ, բայց խնձորը դասական է համարվում: Լրացումը անհրաժեշտ է այս թռչնի ավելցուկային ճարպը կլանելու համար:
Քայլ 5
Խնձորով սագը ամենատարածված ուտեստն է: Խնձորները (հարմար բազմազանություն Անտոնովկա) նախ պետք է լվանալ, մաքրել կեղևից, կտրել 4 մասի և հանել միջուկը: Նրանք այժմ պատրաստ են լցնել:
Քայլ 6
Այժմ դրանք կարող եք դնել սագի ներսում: Լցոնված թռչունը կարվում է ամուր թելով, գերադասելի է սպիտակով, որպեսզի այն չմարի: Եվ վերջնական հպում `սագի ոտքերը կապել, հակառակ դեպքում դրանք դուրս կգան կողմերից` խախտելով «վաճառվող» տեսքը:
Քայլ 7
Այս թռչունին ամենահարմարն է պատրաստել սագ արտադրողի կամ բարձր կողմերով այլ ուտեստի մեջ: Այն նախապես լցված է ջրով մի քանի սանտիմետր, ջրի մեջ տեղադրվում է սագ: Հիմա վառարանում:
Քայլ 8
Այն պետք է տաքացվի մինչեւ 270 աստիճան: Թող այս ջերմաստիճանը պահպանվի առաջին 20 րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո `իջեցրեք 220-ի, իսկ վերջին ժամը` 180-ի: Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը `մինչև երեք ժամ:
