Չնայած այն հանգամանքին, որ հնդկացորենի շիլան շատ օտարերկրացիների համար էկզոտիկ ուտեստ է, հնդկացորենի նրբաբլիթները հայտնի ու սիրված են ամբողջ աշխարհում: Ֆրանսիայում դրանք անվանում են գալետի կամ բրետոնական նրբաբլիթ, Կանադայում ՝ պլո, իսկ Բելգիայում ՝ ծաղկեփնջեր: Հնդկացորենի նրբաբլիթները թեթև են և ժանյակավոր, սնկով թեթև բույրով: Դրանք մատուցվում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ մսի, ձկների և բանջարեղենի միջուկներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 բաժակ կաթ;
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- 1/2 բաժակ հնդկացորենի ալյուր
- 3/4 բաժակ ցորենի ալյուր
- 3 հավի ձու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հնդկացորենի նրբաբլիթները կդառնան ժանյակավոր և թեթև, եթե նախապես պատրաստեք խմորը և ամբողջ գիշերը թողեք սառնարանում:
Քայլ 2
Կաթն ու ձուն տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Հնդկացորենը և ցորենի ալյուրը միասին մաղել, ավելացնել շաքար և աղ: Ձվերն ու կաթը հարել մինչև թեթեւ փրփուրը, խառնել դրանք ալյուրի հետ և կրկին հարել հարիչով: Դրեք այն սառնարան:
Քայլ 3
Նրբաբլիթի խմորը եփելուց մեկ ժամ առաջ հանեք սառնարանից և թողեք մի փոքր տաքանա:
Քայլ 4
Վերցրեք 16-29 սմ նրբաբլիթով տապակ և տաքացրեք այն: Տեղադրեք կարագի մի փոքր կտոր տապակի մեջ և սրբեք մակերեսը թղթե սրբիչով:
Քայլ 5
Նրբաբլիթի խմորը տապակի մեջ լցնելուց առաջ ամեն անգամ շերեփով խառնեք այն, քանի որ ալյուրը նստում է հատակին:
Քայլ 6
Շաղ տալ մոտավորապես ¼ խմորի շերեփով, ձեր մյուս ձեռքում վերցրեք տապակած տապակը և լցրեք դրա վրա, պտտելով տապակը, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ մակերևույթի վրա, նույնիսկ բարակ շերտով: Տապակը չպետք է լինի ոչ տաք, ոչ էլ մի փոքր տաք: Դրա վրա խմորը պետք է «բռնի», բայց ոչ ակնթարթորեն:
Քայլ 7
Տապակը վերադարձնել վառարանին: Մոտ մեկ րոպե անց նրբաբլիթը հատուկ սպաթուլայով խփեք և շրջեք այն մյուս կողմը: Նրբաբլիթը տապակել ևս մոտ 30 վայրկյան, որից հետո օգտագործեք սպաթուլա ափսեի մեջ տեղափոխելու համար: Փորփրեք խմորի հաջորդ խմբաքանակը և կրկնել կարգը:
Քայլ 8
Նրբաբլիթները մատուցում են տաք վիճակում, այնպես որ, եթե մեծ մասը եփել եք, և նրանք ժամանակ են ունեցել սառեցնել, ապա նրբաբլիթների տուփը փայլաթիթեղով ծածկեք և մի քանի րոպե դրեք 120 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 9
Լցնելը կարող եք փաթաթել հնդկացորենի նրբաբլիթներով և դրանք գլորելով կամ ծալելով քառակուսիով, ինչպես ընդունված է բրետոնեում, թխել դրանք յուղալի կամ պանրի սոուսով: Gառայել գալետին խնձորի խնձորօղիով:
