Հնդկացորենից պատրաստված ուտեստները պետք է մատուցել սուսով: Այսպիսով, այդպիսի կերակուրներն այնքան չոր համ չեն ունենա: Ի վերջո, սուսը ուտեստի համար նույն սոուսն է: Սոուսները բաժանված են մի քանի հիմնական տիպի. Տաք առանց ալյուրի, տաք ալյուրի, տաք քաղցր և սառը: Հնդկացորենի համար պատշաճ պատրաստված սուսը այն ավելի համեղ և ախորժելի կդարձնի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի կրծքամիս
- արեւածաղկի ձեթ
- համեմունքներ
- աղ
- պղպեղ
- սոխ
- բիբար
- գազար
- սունկ
- լոլիկ
- կրեմ
- մաղադանոս
- սամիթ
- ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մեկ սառեցված հավի կրծքամիս (երեք հարյուրից չորս հարյուր գրամ) և կտրեք այն փոքր կտորների (խորանարդներ կամ շերտեր): Եթե հավի կրծքամիսը սառեցված է, ապա նախապես հալեցրեք այն (սառնարանում): Wayանկացած դեպքում, կտրելուց առաջ հավի միսը լվանալ տաք ջրով:
Քայլ 2
Heերմացրեք տապակը և վրան լցրեք արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ: Կարող եք օգտագործել նաեւ կարագ կամ մարգարին:
Քայլ 3
Տեղադրել մսի կտորները տապակի մեջ և պարբերաբար խառնելով, դրանք հինգ րոպե եփել:
Քայլ 4
Հավի միսը սպիտակեցնելուց հետո ձեզ հարկավոր է այն լցնել եռացրած ջրով (մոտ կես բաժակ) և նվազեցնել կրակի ուժգնությունը: Միսը համեմել չոր խառնուրդներով, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, և տապակը ծածկել կափարիչով:
Քայլ 5
Մինչ հավի կրծքամիսը տապակվում է, կեղևազերծեք սոխը օղակների մեջ: Կտրեք թարմ բուլղարական պղպեղը շերտերով, իսկ գազարը ՝ օղակների կամ խորանարդի: Թարմ կամ պահածոյացված սնկով մանր կտրատեք (շամպինիոններ, ոստրե սունկ, մեղր սունկ և այլն):
Քայլ 6
Հենց մսից ջուրը եռա, թավայի մեջ ավելացնել թակած սոխը, սունկը, գազարը և պղպեղը:
Քայլ 7
Եփել մի քանի րոպե: Մի մոռացեք սուսը խառնել, որպեսզի միսը և բանջարեղենը չվառվեն:
Քայլ 8
Դրանից հետո ավելացրեք կես բանկա պահածոյացված կամ թակած թարմ լոլիկ (երկու-չորս բան): Հեռացրեք մաշկը նախ դրանցից: Լոլիկը կարող է փոխարինվել կետչուպով կամ տոմատի մածուկով (հինգից վեց ճաշի գդալ): Դրանից հետո ավելացնել հարյուր գրամ սերուցք և մանրակրկիտ խառնել: Եփել միջին ջերմության վրա մոտ տասը րոպե:
Քայլ 9
Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան), տապակը կրակից հանելուց առաջ:
Քայլ 10
Պատրաստի հյութով լցնել պատրաստված հնդկացորենը և մատուցել: Բարի ախորժակ.
