Ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ իսկական ռուսական նրբաբլիթները խմորիչով հունցվում են: Նրբաբլիթների ժամանակակից տարբերակը պատկանում է եվրոպական նրբաբլիթներին: Ռուսական նրբաբլիթները շատ ավելի խիտ են, քան սովորական նրբաբլիթները, փխրուն և փափուկ:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 3 բաժակ;
- Դեղնուցներ - 2 հատ;
- Հնդկացորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- Խմորիչ - 10 գ;
- Աղ - 1 մակարդակի թեյի գդալ;
- Կարագ, հալված յուղելու համար - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում:
- Ձվերը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Ապա դրեք եփել վառարանի վրա, և երբ այն եռա, շարունակեք եփել ցածր եռացրած վիճակում մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի այն խաշած լինի: Դրանից հետո սառեցրեք և մաքրեք ձվերը: Պատրաստի ձվերը մանր կտրատեք:
- Կաթը տաքացնել և դրան ավելացնել խմորիչ, լցնել 1 ճաշի գդալ հալված կարագ: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և ավելացրեք կաթին:
- Հնդկացորենի ալյուրը լցնել խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ հարել հարել: Ալյուրը կարող եք պատրաստել ինքներդ ՝ սուրճի սրճաղացով հնդկացորեն մանրացնելով: Խմորը թող տաք տեղում տաքանա:
- Երբ խմորն ավելանա ծավալով, կրկին ծեծեք այն և համեմեք աղով ՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ աղ: Ապա խմորը պետք է եփվի, այսինքն ՝ մեկ բաժակ տաք կաթը լցվում է խմորի մեջ և անմիջապես ինտենսիվորեն նոկաուտի ենթարկվում, կարող եք ավելացնել մնացած սպիտակուցները ՝ դրանք ծեծելուց հետո: Խմորը մի կողմ դրեք, որպեսզի բարձրանա: Խմորը երկրորդ անգամ բարձրացնելուց հետո այլեւս անհրաժեշտ չէ այն խառնել, որպեսզի չընկնի:
- Տապակը դնել վառարանի վրա և վրան աղ ցանել, երբ կաթսան հալվի, լցնել աղը և սրբել սրբիչը: Դրանից հետո յուղը յուղեք յուղով հալված կարագով ՝ օգտագործելով հատուկ վրձին կամ օգտագործելով սագի փետուր: Տապակը չպետք է չափազանց մեծ տրամագծով լինի: Մինչև 15 սանտիմետր տրամագիծը բավարար կլինի:
- Խմորը մի փոքր շերեփով վերցրեք և լցրեք տապակի վրա: Վրան ցանել թակած խաշած ձվերը: Երբ ներքևը կարմրվի, վրձնի վրայով յուղով յուղեք յուղաբլիթը և շրջեք այն:
- Հեռացրեք պատրաստի նրբաբլիթները և դրանք հերթով դրեք այնպես, որ չսառչեն: Pancառայել այս նրբաբլիթները հալված կարագով, թարմ թթվասերով կամ խավիարով:
