Լարդը շատ համեղ և առողջարար արտադրանք է: Այն ուտում են ցանկացած ձևով ՝ հում, տապակած, խաշած, հալված, ապխտած կամ աղած: Բացի այդ, դրանք կարող են պահվել հետագա օգտագործման համար: Ինչպե՞ս պահել ապխտած խոզի ճարպը: Կան բազմաթիվ ուղեցույցներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեկ կիլոգրամ բեկոն;
- - 30% աղ լուծույթ;
- - 50 գրամ ժելատին;
- - աղացած կարմիր պղպեղ;
- - 130 գրամ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
30% աղ լուծույթ պատրաստելու համար միացրեք 50 գրամ ժելատին և աղացած կարմիր պղպեղ մեկ լիտր ջրի հետ, մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 2
Աղաջր պատրաստելու համար միավորեք մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 130 գրամ աղ, 0,3 թեյի գդալ աղաջար մեկ լիտր ջրի հետ:
Քայլ 3
Վերցրեք բեկոն մաշկով (մաշկի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1,5 սանտիմետր), մաքրեք այն, ապա թաթախեք այն աղաջրի մեջ և մի քանի ժամ պահեք դրա մեջ բեկոնը:
Քայլ 4
Դրանից հետո հանել բեկոնը աղաջրից և տեղադրել ապակե կամ էմալ կաթսայի մեջ, մաշկը դեպի ներքև:
Քայլ 5
Լցնել խոզի ճարպը սառը աղաջրով, որը նախապես պատրաստել եք ջրից, աղից, հատիկավոր շաքարից և աղացից:
Քայլ 6
Թարմացրեք խոզի ճարպը սառը աղաջրում առնվազն ութ օր զով տեղում, որի ջերմաստիճանը չպետք է լինի +4 աստիճան C- ից պակաս:
Քայլ 7
Ութ օրվա ծերացումից հետո հանեք բեկոնը և լցրեք այն եռացող ջրով:
Քայլ 8
Դրա համար պատրաստեք լուծույթ, միացրեք և մանրակրկիտ խառնեք ջուրը, ժելատինն ու կարմիր պղպեղը (ըստ ճաշակի) և բեկոնը սուզեք այս տաք (65 աստիճան C) լուծույթի մեջ:
Քայլ 9
Բեկոնը առնվազն կես ժամ թրմեք ժելատինի, ջրի և կարմիր պղպեղի լուծույթի մեջ, այնուհետև հանեք և չորացրեք, որպեսզի բաժակն ունենա ավելորդ խոնավություն:
Քայլ 10
Պատրաստում է ցուրտ ծխելը (20-25 ° C) օրվա ընթացքում ծխով:
Քայլ 11
Ապխտած բեկոնը դրեք տոպրակների մեջ և կախեք կամ դրեք այն թեփով փայտե տուփի մեջ:
Քայլ 12
Ապխտած բեկոնը պահեք `անկախ ծխելու եղանակից, միշտ չոր, զով և լավ օդափոխվող սենյակում` +3-ից +8 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
