Լարդը ապրանք է, որը համարվում է այնպիսի պետությունների խորհրդանիշ, ինչպիսիք են Ռուսաստանը, Ուկրաինան, մինչդեռ այն սիրում են Գերմանիայում, Լեհաստանում, Իտալիայում: Յուղը բավականին բարձր կալորիականություն ունի. 100 գրամը պարունակում է մոտ 800 կկալ, բայց չափավոր քանակությամբ այն կարող է ուտել բոլորը: Այսպիսով, եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է տանը համեղ սխտորով աղի համով համտեսել:
Երկար ժամանակ ճարպը համարվում էր աղքատների կերակուր, քանի որ հարուստ մարդիկ ստանում էին խոզի լավագույն կտորները: Մինչդեռ լարդը էներգիա էր տալիս աղքատներին աշխատելու համար: Շատ հետաքրքիր է խոզի ճարպի դերը Կոլումբոսի կողմից Ամերիկան հայտնաբերելու գործում: Շատ պատմաբաններ համաձայն են, որ եթե Կոլումբոսի նավի վրա ճարպ չլիներ, ապա նա երբեք չէր հասնի Նոր աշխարհ: Կոլումբոսի նավաստիները ուժասպառ էին, միայն ձուկ էին ուտում, ուստի նավապետը երբեմն նրանց բեկոն էր տալիս ՝ կենդանի պահելով և էներգիա տալով:
Աղի համար խոզի ճարպ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին. Անհրաժեշտ է ընտրել միայն բարակ մաշկ ունեցող արտադրանք, խոզի ճարպը պետք է լինի առաձգական, խիտ և միատարր: Խոզի ճարպը փորձարկելու լավագույն միջոցներից մեկը սուր դանակով ծակելն է. Լավ որակի խոզի ճարպը հեշտ է ծակել, բայց մի փոքր դիմադրելու է: Կտրելիս ճարպը պետք է լինի սպիտակ կամ թեթեւակի վարդագույն: Սալոն, որն ունի դեղնավուն գույն, չարժե գնել:
Տանը խոզի ճարպի աղի պատրաստման բաղադրատոմս
Աղի համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ բեկոն - 1 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ - 100 գ;
- համեմունք - 1 պարկ (նախատեսված խոզի ճարպի, ապխտած մսի կամ բեկոնի համար);
- դափնու տերեւ - 5 հատ:
Ավելի լավ է ճարպ ընտրել մսով, ապա այն շատ ավելի համեղ կստացվի:
Միավորել ապխտած մսի համար նախատեսված աղը և համեմունքները, յուրաքանչյուր խառնուրդով բեկոնի կտորը քսել այս խառնուրդով բոլոր կողմերից: Երբեք մի օգտագործեք ավելի շատ աղ, քան պահանջվում է:
Կլպել սխտորի գլուխը, ապա կտրել փոքր շերտ: Մի փոքր ամանի մեջ լցրեք մնացած աղը, սխտորը և դափնու տերևը, վերևից տարածեք բեկոնը, մաշկի կողմը ներքև, և այն ցրեք սխտորով և ավելացրեք եւս մեկ դափնու տերև:
Theածկեք տարան խոզի ճարպով շորով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր: Նշված ժամանակից հետո տարան պետք է երեք օր հեռացվի սառնարան: Այս ժամանակից հետո սխտորով տնական ճարպը պատրաստ է:
Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել մնացած աղը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով: Lard- ը պետք է պահվի պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ հատուկ տարաների մեջ սառնարանում: Այդ դեպքում, եթե ցանկանում եք բարձրացնել սխտորի համը, ապա յուրաքանչյուր կտոր լցրեք դրանով:
Այսպիսով, տանը կարող եք աղի ճարպ աղ տալ, ինչը մի քանի անգամ գերազանցում է խանութի համին:
