Բոլորը գիտեն հավի մսի օգտակարության մասին: Այն ցածր կալորիաներով է և հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Հավի ուտեստները խորհուրդ են տրվում դիետիկ և մանկական սննդի համար: Հավերը տապակում են, խաշում, թխում ջեռոցում, մաս-մաս և ամբողջությամբ: Կամ կարող եք աղացած հավից պատրաստել կոտլետներ, որոնց բաղադրատոմսը սկիզբ է առել 19-րդ դարից և, ըստ լեգենդներից մեկի, կապված է Տորժոկից պանդոկապան Դարիա Պոժարսկայա անվան հետ: Հավի ու հացի կոտլետները կոչվում են Պոժարսկի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400 գ հավ (pulp);
- 100 գ հնացած սպիտակ հաց;
- 0,5 բաժակ կաթ կամ սերուցք;
- 10-20 գ ներքին հավի ճարպ;
- 30 գ կարագ;
- 100 գ հնացած սպիտակ հաց ՝ հացաթխման համար;
- 40 գ ghee;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հրդեհային կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հանել մաշկը հավի դիակից, իսկ մարմինը տարանջատել ոսկորներից: Դա անելու համար հալված կամ սառեցված հավը լավ լվացեք և չորացրեք սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Կտրեք պարանոցի և կրծքի հատվածները և շատ նրբորեն, պարանոցից մինչև թևեր, բաժանեք մաշկը մսից: Կտրեք ջիլերը ներսից և շարունակեք հեռացնել մաշկը թևերի հետ միասին, ապա դիակի երկայնքով քաշեք ներքև ՝ ոտքերին: Հոդերի մոտ կտրվածքներ արեք աճառի երկայնքով և հեռացրեք մաշկը մինչև վերջ: Դրանից հետո պալպն առանձնացրեք ոսկորներից:
Քայլ 2
Ներքին ճարպը կտորների կտրեք և այն հավի մսի հետ միասին փոխանցեք նուրբ ցանցով մսաղացով: Հնացած սպիտակ հացը տասը րոպե ներծծեք կաթի կամ կրեմի մեջ և ավելացրեք ստացված աղացած միսին: Ամեն ինչ լավ խառնել և կրկին անցնել մսաղացով: Համեմել աղով, ավելացնել փափկեցրած կարագը, խառնել և մանրակրկիտ հարել աղացած միսը:
Քայլ 3
Կրակի կոտլետների հիմնական գաղտնիքը հացաթխումն է: Նրա համար կտրեք հնացած սպիտակ հացը փոքր խորանարդի (մոտ 0,5 սանտիմետր) մեջ և չորացրեք թավայի կամ վառարանի մեջ: Կարելի է մի փոքր շաղ տալ: Դրանից հետո աղացած միսից պատրաստեք կոտլետներ (դա պետք է արվի թաց ձեռքերով) և լավ պտտվել պատրաստի հացի խորանարդի մեջ: Gերմեք տապակած տապակի մեջ և տապակեք երկու կողմերը երկու-չորս րոպեով, մինչև որ բաց շագանակագույն ընդերք գա: Դրանից հետո կոտլետներով տապակը դնել ջեռոցում մոտ հինգ րոպե կամ դանդաղ կրակը դնել, տապակը ծածկել կափարիչով և մի փոքր թողնել կոտլետները վառարանի վրա:
Քայլ 4
Մատուցելուց առաջ պատրաստի կրակի կոտլետները դնել ամանի վրա և լցնել հալված կարագով: Բանջարեղենը լավ է համապատասխանում զարդարի համար. Կանաչ ոլոռ, լոբի, ծաղկակաղամբ, նախապես եփած և յուղով համեմված, ինչպես նաև տապակած կարտոֆիլ:
