Քաղցր բուլղարական պղպեղի պահպանման այս բաղադրատոմսը առաջին ճաշի գդալից նվաճում է իր համով: Ձմռանը դա ոչ միայն նրբագեղություն է, այլ վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2-3 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- - 2 հատ դափնու տերև;
- - 6 հատ պղպեղ (ոլոռ);
- - ¼ սխտոր;
- - մեխակ;
- - 1 tbsp հատիկավոր շաքար;
- - 1 tbsp աղ;
- - 50 գ բուսական յուղ;
- - 50-60 գ քացախ (9%);
- - թավա;
- - բանկեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք բուլղարական պղպեղը պահպանության համար. Դրեք մեծ ավազանի մեջ, լվացեք և հեռացրեք բոլոր վնասներն ու պոչերը, յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկը կտրեք 4 մասի, զգուշորեն հանեք բոլոր սերմերը: Theգուշորեն հեռացրեք սերմերը, քանի որ դրանք բանկայի մեջ մտնելը սպառնում է, որ բանկան հետագայում կարող է պայթել:
Քայլ 2
Հիմա թող պատրաստի պղպեղը 5 րոպե ցնդի: Խորհուրդ չի տրվում պղպեղը տաք ջրի մեջ պահել այս անգամից ավելին, հակառակ դեպքում նրանք կարող են կորցնել իրենց նախնական ձևը: Որոշ դեպքերում կարելի է պարզապես պղպեղը տաքացնել եռացրած ջրով:
Քայլ 3
Բլանշելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք և մի փոքր թողեք պղպեղը նստի: Եթե ցանկանում եք շատ նուրբ համով պղպեղ ձեռք բերել, կարող եք այն մաքրել:
Քայլ 4
Պատրաստեք պղպեղի բանկաները ՝ ողողելով դրանք սոդայի լուծույթում, ապա մանրէազերծելով գոլորշու վրա ՝ մանրէներից և բանկաների վնասումից խուսափելու համար: Պղպեղի պահպանման համար ավելի լավ է ընտրել փոքր բանկաներ ՝ 0, 5 կամ 1 լիտր, որոնք անհրաժեշտ է մանրէազերծել 10-20 րոպե: Վերամշակելուց հետո բանկաները դրեք պարանոցով վերևի վրա, դրեք ոլոռ, դափնու տերևներ, թակած սխտոր, մեխակ և այլ կանաչիներ, որոնց համը նախընտրում եք պահպանելիս:
Քայլ 5
Սկսեք դնել պղպեղը, փորձեք չխրացնել այն բանկայի մեջ և չլցնել տարան հենց վերևում, քանի որ աղաջրով լցնելիս որոշ բանջարեղեն կարող է դուրս գալ տարայից:
Քայլ 6
Այժմ դուք կարող եք սկսել աղաջրով լցնել հետևյալ հաշվարկից. Մեկ կես լիտր բանկա պարունակում է մոտ 250 մլ հեղուկ: Աղաջր պատրաստելու համար վերցրեք մի կաթսա ջուր և բերեք հեղուկը եռացրած վիճակում: 1 լիտր հեղուկի համար ավելացնել 1 ճ / գ աղ և շաքար, 50 գ բուսական յուղ և 50-60 գ քացախ (9%): Ավելի լավ է քացախը լցնել նախքան ջուրը եռա, քանի որ հեղուկը կարող է շատ ճռռալ: Եփել այս աղաջուրը 10-15 րոպե, իսկ հետո լցնել պղպեղները դրա վրա:
Քայլ 7
Այդ ընթացքում մանրէազերծեք պահածոյացված պղպեղի բանկայի կափարիչները: Դրանից հետո ջուրը լցրեք լայն ամանի մեջ և դրեք խցանված բանկաները պաստերիզացման համար, որպեսզի համոզվեք, որ պահածոները չեն փչանում:
Քայլ 8
30-40 րոպե հետո հանեք բանկաները և գլանափաթեթավորեք դրանք կափարիչներով, շրջեք դրանք գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով: Բանկաներն ամբողջովին սառը լինելուց հետո տեղափոխեք դրանք զով և մութ տեղ:
