Դառը պղպեղը կարող է մարինացվել կամ առանձին (ամբողջական) կամ տարբեր տեսականիով աղցանների մաս: Տանտիրուհին կարող է ընտրել իր ճաշակի բաղադրատոմսերը (բարդ կամ պարզ):
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կիլոգրամ տաք պղպեղ
- - 40 գրամ թարմ սխտոր, սամիթ և նեխուր
- - 1 լիտր ջուր
- - 50 գրամ սեղանի աղ
- - 2 ճաշի գդալ քացախ
- - 1 ճաշի գդալ շաքար
- - մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ
- - մեխակ մեխակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դառը պղպեղը պահպանելու առաջին միջոցը հետևյալն է. Նախ անհրաժեշտ է ջուրը եռացնել, լուծարել դրա մեջ աղը և քացախը խառնել: Եռալուց հետո ամբողջ խառնուրդը պետք է սառչի: Այս պահին պղպեղը պետք է լվանա, ամբողջությամբ թխվի ջեռոցում կամ կաթսայում: Միևնույն ժամանակ, նրանք պետք է պահպանեն իրենց ձևը, բայց դառնան ավելի մեղմ: Նման թխած պղպեղը սերտորեն տեղավորվում է արդեն ստերիլ բանկաների մեջ: Դա անելու համար ավելի լավ է բանջարեղենը դասավորել ուղղահայաց, իսկ պղպեղի արանքում տեղադրեք սխտորի և խոտաբույսերի մեխակները: Ամբողջ խառնուրդը պետք է լցվի աղով, որը արդեն նախապես հովացել է, այնուհետև բեռով սեղմել ներքև և խորհուրդ է տրվում այն թողնել երեք շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ դրանից հետո բանկաները կարող են պահվել ցրտին:
Քայլ 2
Կծու պղպեղը պահպանելու հաջորդ եղանակը կարծես սա է. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել «ներքեւի» բոլոր ցողուններն ու մասերը: Նման բլանկները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ: Դա անելիս կարող եք փորձել փոխարինել կարմիր և կանաչ բանջարեղենով: Այսպիսով, մարինադը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ: Դրանից հետո աղը և շաքարը լուծվում են եռացող ջրի մեջ, պղպեղը լցվում է այդպիսի մարինադով բանկաների մեջ: Դրանից հետո ամեն ինչ ծածկված է կափարիչներով և թողնում է ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո մարինադը կրկին պահածոներից թափվում է տապակի մեջ և կրկին եռացնում: Երբ այն եռում է, աղաջրը կրկին լցվում է բանկաների մեջ, և յուրաքանչյուրին ավելացվում է մեկ ճաշի գդալ քացախ: Բանկերը գլորում են կափարիչներով, շրջվում են գլխիվայր և փաթաթվում վերմակի մեջ: Այս դիրքում նրանք սառչում են, իսկ հետո պահվում սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ քացախի փոխարեն `վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկի դեպքում: Դրա օգտագործումը չի փչացնի պղպեղի ընդհանուր համը, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է բաղադրատոմսում ներառել ծովաբողկի արմատը `որպես լրացուցիչ պահպանող: Եթե պղպեղի փոքր չափը կա, ապա այն լավագույնս մարինացվում է կամ պահածոյացված ամբողջությամբ: Այնուամենայնիվ, բանկան շատ սերտորեն մի լցրեք, պղպեղը չպետք է միմյանց քամի ու դեֆորմացնի: Եթե բանջարեղենը մեծ է և լիովին չի տեղավորվում բանկաների մեջ, ապա լավագույնը կտրել դրանք երկայնքով կամ հատակով: Կարող եք նաև կտրել փոքր խորանարդի: Պղպեղի պահպանման բաղադրատոմսը ամբողջությամբ խոսում է միայն այդպիսի մարինադի գրավչության մասին, ոչ ավելին: Բացի այդ, կծու պղպեղը կարող է հիանալի գոյակցել նույն բանկայի մեջ բուլղարական պղպեղի հետ:
