Այսօր խանութներում դուք կարող եք գտնել ակնթարթային չոր խմորիչի մեծ տեսականի: Նրանք հարմար են, եթե ցանկանում եք արագ խմորիչ խմորից ինչ-որ բան թխել: Բայց որոշ սննդամթերք նախընտրում են խմորիչը պատրաստել իրենք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ածիկ;
- շաքար;
- ջուր;
- հատապտուղներ;
- հաց;
- շշալցված գարեջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշեք, թե ինչի համար է պետք խմորիչը: Օրինակ ՝ գարեջրի և կարագի խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր մշակույթներ, և դրանց աճեցման կանոնները տարբերվում են միմյանցից:
Քայլ 2
Հացի խմորիչի համար վերցրեք դրանք պարունակող հատապտուղներ, ինչպիսիք են խաղողը կամ սալորը: Մանրացրեք դրանք և ավելացրեք ջուր և շաքար 3: 1: 1 հարաբերակցությամբ: Ստացված խառնուրդը մեկ շաբաթ թողեք տաք տեղում: Փրփուրը հեռացնելուց հետո կարող եք չորացնել ստացված խառնուրդը և օգտագործել այն թխելու մեջ: Կարող եք նաև հատապտուղների փոխարեն օգտագործել հաց, բայց այս դեպքում դուք չեք կարողանա վայրի խմորիչ մշակույթներ բուծել:
Քայլ 3
Գտեք գարեջրի խմորիչի մշակման համար հարմար մեկնարկային նյութ: Սա կարող է լինել գարեջուր, որը նախատեսված է շշի մեջ հասունանալու համար: Շատ հաճախ այն հանդիպում է գերմանական, անգլիական կամ բելգիական արտադրողների մոտ: Բնականաբար, գարեջուրը չպետք է պաստերիզացված լինի:
Քայլ 4
Wիշտ տեսակի խմորիչի աճը խթանելու համար ձեր ընտրած ըմպելիքին փոքր քանակություն ավելացրեք: Այն պատրաստվում է աղացած ածիկից (բողբոջված գարի), եռացնում ջրի հավելումով և հետագայում քամում: Առաջին փուլում ալյուրին անհրաժեշտ կլինի ընդամենը մի քանի միլիլիտր: Տեղադրեք շիշը տաք տեղում և սպասեք խմորման գործընթացը սկսելու համար: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել ավելի շատ հյութ: Մշակման արդյունքում խմորիչը պետք է ավելանա ծավալով առնվազն տասն անգամ: Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել ստացված մշակույթը գարեջուր պատրաստելու համար:
