Կարմիր կաղամբը ուշագրավ է ոչ միայն իր անսովոր գույնով, այն պարունակում է նաև անտոցիան ՝ նյութ, որը, ինչպես շատ կարմիր բանջարեղեններ և մրգեր, բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը: Կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆիտոնսիդներ. Այս բոլոր սննդանյութերը պարունակվում են կարմիր բանջարեղենի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարմիր կարմիր կաղամբի համար.
- 1 գլուխ կարմիր կաղամբ;
- 100 գ կարագ;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 4 խոշոր կարմիր խնձոր;
- 100 գ չամիչ;
- 1 նարնջագույն;
- 100 գ շաքար;
- 350 մլ կարմիր գինի;
- 3 tbsp. լ գինու քացախ:
- Բավարիայի կարմիր կաղամբի համար.
- 15 գ կարագ;
- Կարմիր կաղամբի 1 փոքր գլուխ;
- 1 գազար;
- 150 մլ ջուր;
- Մեխակ 6 ձողիկ;
- 2 դարչինի ձող;
- 1 կիտրոն;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- պղպեղ
- Թթու կարմիր կաղամբի համար.
- Կարմիր կաղամբի 1 փոքր գլուխ;
- 1 լիտր ջուր;
- 2 tbsp աղ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 1 բաժակ քացախ:
- Կարմիր կաղամբով աղցանի համար.
- կարմիր կաղամբ;
- սոխ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- աղ
- շաքարավազ
- քացախաթթու.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարմիր կարմիր կաղամբ
Վերցրեք մի մեծ, հաստ հատակով կաթսա, ավելացրեք կարագ, հալեցրեք միջին կրակի վրա, կտրեք բեկոնը, տապակեք 4-5 րոպե, մինչև մութ լինի, տապակը հանեք կրակից: Կաղամբը մանր կտրատել, լվանալ խնձորը, կեղևազերծել, հանել միջուկը, կտրել կտորներով, այրել, լվանալ սառը ջրով:
Քայլ 2
Կաղամբի քառորդ մասը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել խնձորի քառորդ մասը, չամիչի չորրորդ մասը, ավելացնել համ ու շաքար, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները նույն կերպ: Կաթսան դնել բարձր կրակի վրա, ծածկել գինով և քացախով, եռացնել, եփ գալ 3-4 րոպե, ծածկել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը փափկի: Մի խանգարեք, վերահսկեք հեղուկի մակարդակը, անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք:
Քայլ 3
Բավարիայի կարմիր կաղամբ
Կտրել կարմիր կաղամբը, մանր կտրատել գազարը, վերցնել խիտ պատերով կաթսա, տաքացնել դրա մեջ կարագը, 5 րոպե տապակել կաղամբն ու գազարը միջին կրակի վրա: Ավելացնել համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել, փայլաթիթեղ դնել և թխել ջեռոցում ցածր ջերմության վրա, մինչև կաղամբը փափկի: Կիտրոնի հյութը ճզմել, պատրաստի ուտեստը պղպեղել, լցնել կիտրոնի հյութով, մատուցել տաք վիճակում:
Քայլ 4
Կարմիր թթու կաղամբ
Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և 1 բաժակ շաքար, եռացնել, լցնել 1 բաժակ նոսրացված քացախ, կրկին եռացնել, հանել կրակից և սառը: Կաղամբը մանր կտորների մեջ մանրացրեք, վերցրեք երեք լիտր բանկա, ամանը լցրեք կաղամբով, լցրեք սառեցված աղաջրով, թողեք անոթը ծածկված, որպեսզի 2 օր մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Կափարիչը փակեք, պահեք սառնարանում:
Քայլ 5
Կարմիր կաղամբով աղցան
Կարմիր կաղամբը կտրեք բարակ տաշեղների, աղի մեջ, հիշեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի կաղամբը հյութ տա: Կլպել սոխը, կտրել կես օղակ, դնել ափսեի մեջ, լցնել մեկ բաժակ եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել 1/4 թեյի գդալ աղ և 1/4 թեյի գդալ շաքար, այնուհետև 1 ճաշի գդալ 3% քացախաթթու կամ գինու քացախ, մարինացնել 30 րոպե:
Քայլ 6
Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը, կտրել բարակ շերտերը, խառնել կաղամբով: Մարինացված սոխը նետեք քամոցի մեջ, ավելացրեք աղցանին, համեմեք բուսական յուղով:
