Պանիրը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես տարբեր ուտեստների և նախուտեստների բաղադրիչ, այլ նաև ծառայել որպես անկախ ուտեստ ՝ պանրի ափսեի տեսքով: Հայտնի է, որ պանրի սկուտեղը պետք է ձևավորվի որոշակի կանոնների համաձայն:
Պանրի իսկական գիտակները պնդում են, որ պանրի ափսեը չպետք է պարունակի երկու կամ երեք տեսակի պանիր, այլ շատ ավելին: Այս բազմազանությունը թույլ կտա ձեր հյուրերին վայելել հենց այն պանիրը, որն իրենց ամենաշատն է դուր գալիս:
Պանրի ափսեի կազմը
Ամենահարմար սորտերը ներառում են.
- մածուկ այծի կամ կովի պանիր;
- պանիրներ կապույտ ձևով;
- սպիտակ ընդերքով փափուկ պանիրներ;
- ապխտած համով և համեմված սորտերով սորտեր.
- կոշտ պանրի սորտեր;
- կով կիսափափուկ պանրի սորտեր.
Պանրի ափսեը զարդարելու հիմնական կանոնները
Պանրի ափսեը լավագույնն է զարդարել հատուկ դեկորատիվ տախտակի վրա, որը կարող է լինել մարմար, գրանիտ կամ փայտ: Պանիրը պետք է կտրված լինի բավականաչափ մեծ կտորների: Դա կբացառի այն ճաքելուց և չորացնելուց: Իշտ է, այստեղ դուք պետք է առաջնորդվեք որոշակի կանոններով: Եթե պանրի ափսեն մատուցվում է որպես աղանդեր, ապա կտորների չափը չպետք է գերազանցի հիսուն գրամը: Եթե սա հիմնական դասընթաց է, ապա կտորները պետք է լինեն յուրաքանչյուրը երկու հարյուր գրամ:
Պանրի տարբեր տեսակները երբեք չպետք է խառնվեն: Դրանք պետք է դրվեն առանձին մասերով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Միևնույն ժամանակ, համը պետք է աստիճանաբար բարձրանա առավել նուրբից կծու և խմիչքի: Եթե պատկերացնում եք, որ ափսեն հավաքում է, ժամը վեցին պետք է դնեք ամենանուրբ և փափուկ պանրի կտորները: Հետագա ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, համը պետք է դառնա ավելի ինտենսիվ: Ստացվում է, որ համեմված պանիրը պանրի ափսեի մեջ վերջինն է լինելու:
Պանրի կտորների միջև եղած տարածությունները կարելի է լցնել անանուխի տերևներով կամ փոքր պտուղներով: Պանրի ափսեը պատրաստվում է սեղանը մատուցելուց մոտ մեկ ժամ առաջ, որպեսզի պանրի համն ամբողջությամբ դրսեւորվի: Փափուկ պանիրների կողքին ընդունված է տանձի կտորներ եւ խաղողի հատապտուղներ դնել: Նուշն ու ընկույզը լավագույնս համակցված են ճարպային պանիրների հետ: Օրինակ ՝ ավոկադոն հիանալի է կապույտ պանրի համը մեղմելու համար: Կոշտ սորտերին ավելի մոտ, սովորաբար դրվում են արքայախնձորի և կիվիի կտորներ: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրի ափսեի համը մուրաբաներով, ինչպես նաև գլանափաթեթներով, կոտրիչներով կամ խոտաբույսերով baguettes:
Մի քանի դանակ պետք է մատուցել պանրի ափսեի հետ: Մի մոռացեք պանրի փափուկ տեսակների վերջում պատառաքաղով բերանով հատուկ դանակի մասին: Սա շատ կարևոր է, քանի որ ընդունված է պանիր ուտել պատառաքաղով ՝ դանակով փոքր կտորներ կտրելուց հետո:
