Մանգոն Հնդկաստանում բնիկ ամենալավաբույր, համեղ և հյութալի արեւադարձային մրգերից մեկն է: Հնդկացիները մանգոյի մրգեր են օգտագործում արդեն ավելի քան 4000 տարի, և այս էկզոտիկ մրգերը վերջերս են հայտնվել մեր խանութներում: Ընդհանուր առմամբ, կան ավելի քան 35 տարբեր մանգոներ, որոնք տարբերվում են և՛ չափից, և՛ գույնից: Անկախ բազմազանությունից `մանգոյի բոլոր տեսակները դժվար է թեփոտել և կտրել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանգո փորագրելուց առաջ անհրաժեշտ է խանութից լավ միրգ ընտրել: Մանգո ընտրելիս չպետք է առաջնորդվել գույնով, քանի որ մրգի գույնը կախված է բազմազանությունից: Օրինակ, պայծառ կանաչ մանգոն կարող է անհավատալիորեն հյութալի և հասած լինել, մինչդեռ վարդագույն գույնը ՝ հակառակը: Այնուամենայնիվ, այս մրգի սիրահարներն ունեն իրենց գաղտնիքը. Միրգը հոտ են գալիս ցողունի մոտ: Եթե հաճելի մրգային բույր եք զգում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, մրգերը լավ վիճակում կլինեն: Բացի այդ, պոչի մոտ մաշկը սեղմելուց պետք է մի փոքր գարնան: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դեռ անհաջող եք և ձեռք եք բերել չհասած մանգոյի «խմբաքանակ», մի վշտացեք: Մանգոն շատ արագ է հասունանում սենյակային ջերմաստիճանում: Պարզապես պտուղը փաթաթեք թղթի մեջ և թողեք մի երկու օր նստի:
Քայլ 2
Այսպիսով, դուք ընտրել եք լավ հյութեղ մրգեր, և ձեր առջև ամենաբարդ խնդիրն է դրված. Ինչպե՞ս այն մաքրել և կտրել: Մանգոյի պտուղը բավականին խիտ մաշկ ունի, ուստի ձեզ հարկավոր է սուր դանակ: Բացի այդ, գրեթե անհնար է ուտել ամբողջական մանգո ՝ մեջտեղում գտնվող մեծ ու հարթ փոսի պատճառով: Նախեւառաջ, դուք պետք է մանգոն կտրեք երեք մասի, և անհրաժեշտ է այն հնարավորինս մոտեցնել ոսկորին: Արդյունքում, ձեր ափսեի վրա կունենաք երկու կողմ և մեկ միջին մաս ՝ ոսկորով: Դրանից հետո ձեր ձեռքը վերցրեք միսը վերևով և կտրեք այս մարմինը երկայնական և լայնակի կտրվածքներով ցանցի մեջ: Կտրվածքները չպետք է լինեն շատ խորը, հակառակ դեպքում դուք կծնեք մաշկը և կկտրեք ինքներդ: Այնուհետեւ ցանցով կտրված կողմը շրջվում է դեպի ներս: Դրա վրա ձեւավորված կտորները հեշտ է կտրել դանակով կամ կծել առանց ձեռքերը կեղտոտելու:
Քայլ 3
Ինչ վերաբերում է կեսին, ապա դրանից pulp- ը կտրված է շրջանագծով: Ոսկորն ինքնին հարմար չէ սննդի համար, ուստի այն կարող է կա՛մ դեն նետվել, կա՛մ խայթել: Մանգոյի ոսկորը շրջապատված է խիտ մանրաթելերով, որոնք շատ տհաճ են խրվում ատամների մեջ:
Քայլ 4
Մանգոյի կտորները կարելի է ավելացնել աղցաններին կամ աղանդերին: Մանգոյի պալպը նույնպես օգտագործվում է մսամթերքի և ձկների որոշ ուտեստներում: Սեղանի վրա կարող եք մատուցել մանգոյի կտորներ ՝ որպես անկախ ուտեստ:
