Այս արևադարձային մրգի պալպը պարունակում է սննդանյութերի բարդույթ, որի շնորհիվ այն ունի բուժիչ հատկություններ: Բայց ոչ միայն արքայախնձորի օգուտները, այլ նաև դրա համը խրախուսում են մարդկանց այլ պտուղների հետ միասին զարդարել տոնական սեղանը դրանով: Բայց քանի որ այս պտուղը էկզոտիկ է, շատերի մոտ շատ հարցեր են առաջանում. Սկսած ինչպես ընտրել, կտրել արքայախնձորը, որքանով է դա օգտակար, և թե ինչպես սեղանին արքայախնձոր մատուցել:
Արքայախնձորը ամենաէժան ապրանքը չէ, ուստի շատ տհաճ կլինի գումար կորցնելը, եթե գնումն անհաջող է:
Ինչպես ընտրել արքայախնձոր
Թույլ մի տվեք, որ ձեզ տարօրինակ թվա, որ արքայախնձորի հասունությունը ուղղակիորեն կախված է դրա արժեքից: Փաստն այն է, որ այս բույսի հայրենիքը հեռավոր արեւադարձային գոտին է, իսկ առաքումը ներառում է երկու տարբերակ ՝ ծով և օդ: Seaովային ճանապարհը, իհարկե, երկար կլինի, և, հետևաբար, արքայախնձորը կտրում են այդպիսի տեղափոխման համար բոլորովին չհասունացած և նույնիսկ մեր խանութներ առաքվելով ՝ դրանք կարող են կամ դեռ կանաչ լինել, կամ, ընդհակառակը, գերհասունացած: Բայց ինքնաթիռով վաճառքի ուղարկված պտուղները հավաքվում են արդեն բավական հասուն, քանի որ թռիչքը երկար խնդիր չէ: Օդային փոխադրումներն, իհարկե, ավելի թանկ են, բայց ապրանքը այս դեպքում նույնպես կլինի ավելի որակյալ:
Այժմ մանրամասների համար: Արքայախնձորը գալիս է բազմաթիվ տեսակների, ինչպես ցանկացած այլ մրգեր ՝ խնձոր, տանձ և այլն: Ավելի փոքր սորտերը համարվում են ավելի համեղ, խոշորները `պակաս քաղցր:
Նախ, գնելիս մենք ուշադրություն կդարձնենք «սուլթանին» ՝ պտղի կանաչ պոչին: Նախ, այն պետք է մի փոքր ոլորվի, և երկրորդ, դրա տերևները պետք է բավականին հեշտությամբ բաժանվեն հենց արքայախնձորից, եթե դրանք քաշեք: Բայց զգույշ եղեք. Գագաթները շատ հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել գերհասուն կամ, նույնիսկ ավելի վատ, փտած մրգերից: Տերևները պետք է լինեն խիտ և չոր, չորացած չլինեն:
Հաջորդը, մենք ուսումնասիրում ենք հենց պտուղը: Դրա գույնը կարող է լինել կանաչ նույնիսկ հասած արքայախնձորներում, բայց շագանակագույն բծերը կարող են ցույց տալ սկսված փտելը: Դրանից հետո մենք ստուգում ենք արքայախնձորը խտության համար. Հասածը կլինի փափուկ, բայց առաձգական, մինչդեռ կոշտը պետք է վերադարձվի վաճառասեղանին և շարունակել որոնումը այլուր:
Հոտը ընտրության ժամանակ մեկ այլ կարևոր չափանիշ է: Հասած պտուղը կունենա քաղցր նուրբ բույր, կանաչը բնավ չի հոտի, բայց հարուստ շաքարային հոտը ցույց կտա, որ քայքայման կամ խմորման գործընթացն արդեն սկսված է: Ի դեպ, քացախի հոտը նույնպես ցույց կտա խմորված պտուղը:
Դե, լավ լսողությամբ գնորդների համար կարող եք ավելացնել ևս մեկ չափանիշ. Ձանձրալի ձայնը հասած մրգի լրասարք է, իսկ «դատարկ» ձայնը կպատմի չորացրածի մասին:
Երբ լուծվում է այն հարցը, թե ինչպես ճիշտ արքայախնձոր ընտրել, ապրանքը գնում են և բերում տուն, և մոտենում է հանդիսավոր տոնի ժամանակը, նոր հարցեր են առաջանում. Ինչպես մաքրել, կտրել արքայախնձորը և մատուցել սեղանին:
Ինչպես կտրել արքայախնձորը
Նախքան արեւադարձային նրբագեղություն կտրելը, հարկավոր է այն մաքրել: Հարցին, թե ինչպես պետք է մաքրել արքայախնձորը, կան մի քանի հնարավոր պատասխաններ, ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչպես եք որոշել արքայախնձորը սեղանին մատուցել:
Առաջին մեթոդը բավականին պարզ է. Պտուղը կտրում են օղակների և կտրելուց հետո այն ազատվում է կեղևից: Կարող եք մատուցել կամ ամբողջ օղակները կամ կիսով չափ կտրել: Բայց այս տարբերակը լիովին հաջողակ չէ, քանի որ հնարավոր չէ ամբողջովին այդքան մեծ կտոր դնել ձեր բերանին, իսկ կծելիս մրգահյութը հասնում է շրթունքների անկյունները և առաջացնում գրգռում: Այնպես որ, ամենալավն այն է, որ ընտրեք կտորների ավելի նուրբ տարբերակները:
Առավել շահող ճանապարհը, թերևս, հետևյալն է. Արքայախնձորը լվանում է, վերևը չի կտրվում, պարզապես պտուղները կտրվում են գագաթներով միասին: Theելյուլոզը զգուշորեն հանվում է, որպեսզի կեղեւի ամբողջականությունը չխախտվի: Կեղևից ստացվում է 2 խորշ, որոնք լցվում են բավականին փոքր կտորների մեջ կտրված պղպեղով:Այս կտորները հարմար կլինեն ուտել, և ավելի հարմարավետության համար դրանց մեջ կարող եք շամփուրներ կամ դագանակներ մտցնել:
Հարավարևելյան երկրներում արքայախնձորը գրեթե միշտ կտրվում է այսպես. Վերևի հետ միասին այն նախ կիսով չափ կտրվում է, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրվում է ևս 2 մասի: Theելյուլոզը նրբորեն հանվում է, որն այնուհետև կտրվում է կտորների մեջ և կրկին դրվում նավակի կեղեւի վրա: Հնարքն այն է, որ կտորները շարժվում են միմյանց համեմատությամբ, պարզվում է շատ գեղեցիկ է և ոչ շատ ժամանակատար:
Ինչպես պահել արքայախնձորը
Արքայախնձորը հարավային, արեւադարձային մրգեր է, ուստի վախենում է ցածր ջերմաստիճանից: Եթե պատահի, որ դրա մնալը +7 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, ապա նրբագեղությունը կկորցնի իր բույրը և գործնականում անճաշակ կլինի:
Սենյակային ջերմաստիճանում արքայախնձորը (եթե այն արդեն բավականին հասուն է) խորհուրդ չի տրվում երկար պահել, այն պետք է ուտել մի քանի օրվա ընթացքում: Եթե պտուղն արդեն կտրված է, ապա այն ընդհանրապես չեք կարող պահել առանց սառնարան: Մնացած կտրված կտորները լավագույնս փաթեթավորվում են կամ սառնարանային տոպրակների մեջ կամ հատուկ տարաների մեջ և ուղարկվում են սառնարան: Այս ձևով արքայախնձորը կարող եք խնայել մինչև վեց ամիս: Արժե հաշվի առնել, որ սառեցվելիս ապրանքի համի մի մասը կկորչի:
Ամբողջ պտուղը կարող է պահվել սառնարանում մոտ տասը օր:
Բայց ի՞նչ կլինի, եթե գնված արքայախնձորը պարզվի, որ կանաչ է: Ինչպե՞ս արքայախնձոր պահել տանը, որպեսզի այն հասունանա:
Էթիլենը օգնում է բոլոր բանջարեղեններին և մրգերին ավելի արագ հասունանալ (և արքայախնձորը բացառություն չէ): Որտեղի՞ց կարող եմ ձեռք բերել: Հասած պտուղները արտազատում են էթիլեն: Հետեւաբար, կանաչ, չհասած արքայախնձորը տեղադրվում է հասած խնձորի կամ տանձի կողքին: Արքայախնձորը կարող եք փաթաթել մի քանի շերտերով թղթի մեջ և պարզապես շարել այն հասած մանդարիններով կամ նարինջներով:
Արժե ավելի հաճախ ստուգել պտուղը հասունության համար (կարող եք օգտագործել գագաթների տերևը դուրս բերելու եղանակը), հակառակ դեպքում կարող եք կորցնել պահը, և ապրանքը կսկսի փչանալ:
Արքայախնձորի օգուտները
Արքայախնձորի օգտակար հատկությունները բրոմելինի առկայությունն են: Դա մարսողական ֆերմենտ է, որը քայքայում է սպիտակուցը: Բրոմելինը դրականորեն է ազդում սրտանոթային համակարգի վրա, քանի որ այն ի վիճակի է լուծել արյան հյուսվածքը: Հաղորդվում է, որ այն բուժում է միզուղիների ինֆեկցիաները: Ըստ ամենայնի, այս ազդեցությունը ձեռք է բերվում հակաբիոտիկների ազդեցությունը ուժեղացնելու ունակության շնորհիվ: Քանի որ բրոմելինը քայքայում է սպիտակուցները, օգտակար կլինի արքայախնձորի հյութ խմել հարուստ կերակուրով:
Չնայած այն հանգամանքին, որ արքայախնձորը նպաստում է մարսողությանը, այն ունի յուրահատուկ հատկություն ՝ այն բթանում է սովի զգացումը: Եվ, հետեւաբար, որոշ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, իրենց համար կազմակերպում են արքայախնձորի դիետա:
Եվ դեռ մի հարց մնում է չլուծված. Արքայախնձորը մրգե՞ր է, թե՞ բանջարեղեն:
Հետաքրքիր մեկնաբանություն արեց մի փոքրիկ տղա, ով ասաց, որ առողջարարը միայն բանջարեղենն է, իսկ համեղը ՝ մրգերը: Դժվար է չհամաձայնել երեխայի հետ: Բայց արքայախնձորը, ինչպես պարզվեց, ունի երկու հատկություններ: Այս մասին վեճերը սովորական են:
Ոմանց համար բացահայտում կլինի, որ արքայախնձորը խոտածածկ բույս է: Խիտ տերեւներով շրջապատված խոտ, որի կենտրոնում ծաղկաբույլ է: Բեղմնավորումից հետո ծաղկաբույլը վերածվում է պտղի: Արքայախնձորը ամենամոտն է տարեկանի և ցորենի հետ, որքան էլ որ դա տարօրինակ թվա:
