Tempura- ն ճարպի խորը պատրաստման ճապոնական մեթոդ է `հատուկ խմորի միջոցով: Տապակելուց հետո այս խմորը վերածվում է թեթև փափկամազ և փխրուն կճեպի: Խոհարարության այս բազմակողմանի մեթոդը կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած սննդի դեպքում `բանջարեղեն, ձուկ, ծովամթերք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 թեյի գդալ աղ
- ¼ cups եգիպտացորենի օսլա
- 1 ձվի դեղնուց
- 1 բաժակ ցածր սնձան ալյուր
- ½ cup բաժակ սառցե ջուր
- ½ cup մանրացված սառույց
- Բանջարեղեն
- ձուկ
- ծովամթերք
- Բուսական յուղ
- Վոկ կամ խորը տապակած տապակ
- Ձողիկներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվի դեղնուցը հարեք ամանի մեջ: Դրան ավելացնել ալյուր, աղ և օսլա: Ավելացնել ջուր և սառույց: Խմորը արագ հունցեք ՝ օգտագործելով ձողիկներ: Ոչ մի պարագայում մի թափահարեք:
Քայլ 2
Խմորը դրեք սառնարանում, մինչեւ պատրաստ լինեք այն օգտագործել:
Քայլ 3
Վոկի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը մինչեւ 175 աստիճան Cելսիուս: Քնջութի յուղը ավանդաբար օգտագործվում է, ռեփի յուղը լավ է աշխատում, բայց սովորական բուսական յուղը նույնպես կարող է օգտագործվել: Վոկի կամ խորը տապակի մեջ պետք է լինի առնվազն 5-7 սանտիմետր յուղ ՝ կախված նրանից, թե որքան ու ինչ չափի սնունդ եք նախատեսում միաժամանակ այնտեղ սուզել:
Քայլ 4
Տեմպուրայի ամենատարածված բաղադրիչներն են ծովախեցգետինները, սնկերը, բամբուկե կադրերը, ձկները, կաղամարը, կեղևը, գազարը, բուլղարական պղպեղը, օձաձուկը և սմբուկը: Ապրանքները կտրվում են փոքր կտորների, ընկղմվում են խմորի մեջ (հարմար է դա անել նույն ձողերով) և խորը տապակում փոքր խմբաքանակներով: Եթե տապակեցիք տեմպուրան բավականաչափ մեծ կտորներով, միանգամից:
Քայլ 5
Սննդամթերքը շատ ուշադիր ընկղմեք յուղի մեջ, որպեսզի այն չթափվի ձեր վրա: Սպասեք, մինչեւ խմորը ոսկեգույն դառնա և հեռացրեք կտրած գդալով: Fալեք մաքուր թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղն անմիջապես ներծծվի:
Քայլ 6
Tempառայել տեմպուրան տերիյակի սոուսով կամ սոյայի սոուսով:
