Pai- ն անգլիական կարկանդակ է, «կարկանդակ» բառը թարգմանվում է որպես «կարկանդակ»: Բայց ավանդական անգլիական կարկանդակը մի շարք բնութագրեր ունի: Նախ, այն թխվում է բարակ և խիտ շերտավորված խմորի վրա, որպեսզի լցոնումից չթրջվի և պահպանի իր ձևը: Erոդման վերին մասը կարող է լինել բաց, փակ կամ մասամբ փակված խմորով քերիչով: Կարող եք նաև փոքր մասեր պատրաստել: Երկրորդ, կարկանդակը պետք է շատ լցվի, մինչդեռ թխելու գործընթացում այն պետք է դառնա «մոնոլիտ», որպեսզի տորթը կտրելիս չտարածվի և չքանդվի: Խմորը այդպիսով ծառայում է որպես «տարա» լցոնման համար: Իսկ բաժնեմասը լցնելը տանտիրուհու երեւակայության համար տեղ է `միս, ձուկ, սունկ, բանջարեղեն, միրգ և այլն: Քաղցր կարկանդակը առավել հաճախ պատրաստվում է կեռասով, կիտրոնով և խնձորով:
բալի տորթ
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ (փաթեթավորում) սառեցված առանց խոռոչի բալ կամ 500 գրամ թարմ;
- 450 գրամ ալյուր;
- 200 գրամ կարագ;
- 2 ձու;
- 400 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 600 գրամ թթվասեր 15-20% յուղ;
- 1/4 թեյի գդալ սոդա և աղ;
- 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա:
Ձվերը, փափկեցրած կարագը, 200 գրամ թթվասերը և 200 գրամ շաքարավազը հարիչով հարել: Լցնել ալյուրի, սոդայի և աղի խառնուրդը, խմորը հունցել, դնել ջրով խոնավացրած կողքի և ափի մեջ կաղապարի մեջ, հավասարաչափ բաշխել ձևի հատակին և պատերին: Կեռասը դնել խմորի վրա (եթե բալը թարմ է, հեռացրեք սերմերը): Պատրաստել կրեմը. 400 գրամ թթվասեր հարել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով 200 գրամ շաքար, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի, իսկ հետո, առանց դադարում է ծեծելը, ավելացնել կարտոֆիլի օսլան: Ստացված խառնուրդով լցնել բալը, դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 25-30 րոպե: Հանեք պատրաստի կարկանդակը, ծածկեք փայլաթիթեղով և մի փոքր սառը:
Կիտրոնով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 մեծ կիտրոն;
- 250 գրամ ալյուր;
- 100 գրամ կարագ;
- 50 գրամ թթվասեր 15-20% յուղ;
- 3 ձու;
- 1/4 թեյի գդալ սոդա և աղ;
- 250 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 100 գրամ շաքարի փոշի;
- 3 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
- 2 բաժակ ջուր:
Կտրել կարագը և ալյուրը, ավելացնել թթվասերը, աղը, սոդան, 50 գրամ շաքարավազը և խմորը հունցել: Տարածեք այն բարձր կողմերով ձևով, մի քանի վայրում պատառաքաղով պատեք և թխեք 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը (10 րոպե):
Կիտրոնի հետ միասին կիտրոնն անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք կոմբայնի մեջ, 1 ճաշի գդալ հյութ թողեք ջնարակի համար: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, դեղնուցները մանրացրեք 200 գրամ շաքարով, ավելացրեք թակած կիտրոն, կարտոֆիլի օսլա և մանրակրկիտ խառնեք: Շարունակաբար խառնելով, լցնել ջուրը, դնել վառարանը և եփել խառնուրդը մինչև այն թանձրանա: Թխած խմորի ձուլվածքը լցնել ստացված կրեմով: Theածկեք միջուկը փայլով. Սպիտակները հարեք շաքարի փոշիով և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով: Կարկանդակը դնել ոչ տաք վառարանում (150-180 աստիճան), որպեսզի փայլը կարմրի: Հովացրեք պատրաստի կարկանդակը:
