Սաղմոնը համեղ, ազնիվ ձուկ է, նրանից պատրաստվում են շատ տարբեր ուտեստներ: Մի ամբողջ սաղմոն հարմար է միայն դիակով թխելու համար, մնացած բոլոր բաղադրատոմսերի համար այն պետք է կտրել: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար առաջարկվում է կտրման տարբեր մեթոդ:
Դա անհրաժեշտ է
- - սաղմոնի դիակ
- - կտրող տախտակ
- - դանակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան ձկան դիակը մորթելուն անցնելը, սուր դանակով պոկեք սաղմոնի փորը: Փորձեք շատ խորը չկտրել, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը, որի դառը պարունակությունը կարող է անվերադարձ փչացնել ամբողջ ձուկը:
Քայլ 2
Կտրեք ձկան գլուխը, այն կարող է գեղեցիկ ականջ դարձնել: Ձեր հետագա պահվածքը կախված կլինի նրանից, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստելու:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք ֆիլե թթու դնել, օգտագործեք երկար, բարակ դանակ: Ավելորդ է ասել, որ այն նույնպես պետք է շատ սուր լինի: Լեռնաշղթայի երկու կողմերում կատարեք երկայնական կտրվածքներ: Օգտագործեք դանակ ՝ ֆիլեը քայլ առ քայլ տարանջատելու ողնաշարից և կողիկներից: Արդյունքում, դուք պետք է հայտնվեք ֆիլեի երկար շերտով: Դրանից պինցետով հանեք փոքր ոսկորները, և կարող եք սկսել աղ անել:
Քայլ 4
Սաղմոնի սթեյք պատրաստելու համար սաղմոն կտրելը հեշտ չէ, բայց շատ պարզ է: Դանակը պետք է լինի լայն և երկար, և նաև սուր: Ձկները կտրեք 2-2,5 սմ լայնությամբ լայնակի հատվածների: Եթե սաղմոնը շատ մեծ է, ապա սթեյքերը կարող են ավելի լայն լինել `մինչև 3-4 սմ:
Քայլ 5
Սաղմոնը ամենադժվարն է կտրել սուշիի և ցանկացած այլ սննդի համար, որը պահանջում է ձկան շատ բարակ կտորներ: Ձկները մի փոքր սառեցրեք ՝ կտրելը ավելի հեշտ դարձնելու համար: Տեղադրել ձկան ֆիլեը սեղանի վրա: Ձեռքով բռնելով, սուր դանակով քայլեք սեղանին զուգահեռ ամբողջ շերտի երկայնքով: Սա կստեղծի երկար, կիսաթափանցիկ շերտեր: Կամ դուք կարող եք պարզապես կտրել ֆիլեը լայնակիորեն, կտրելով սառեցված պղպեղը, սափրագլուխները `սափրիչներից:
