Կաղամբը տարբերվում է սորտերից և տեսակներից: Դրա համը, բույրը և փխրունությունը ազդում են բազմազանությունից, պահեստավորման պայմաններից, պատրաստման եղանակից և կտրման եղանակից: Կարևոր է, որ հնարավոր լինի պատշաճ կերպով մանրացնել սպիտակ և կարմիր կաղամբները: Առաջին հայացքից ինչ կա սովորելու. Կտրել, թե ինչպես է այն կտրվում: Բայց, օրինակ, եթե մի փոքր դանակ վերցնեք, կաղամբի հյութն ավելի շատ կառանձնանա, և այն կկորցնի իր հյութեղությունն ու ճռճռոցը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամբի համար անհրաժեշտ է լավ սրված, մեծ ու լայն դանակ: Նախ `անհարմար է փոքր դանակով կտրելը: Եվ, երկրորդ, նա կաղամբը մանրացնում է անհավասար կտորներով և խոհարարից պահանջում է ավելի շատ հմտություն և ջանք: Կաղամբի տերևների համար կան նաև հատուկ մանրացնող սարքեր, այդ թվում `էլեկտրական:
Քայլ 2
Կաղամբի գլուխը ցողունի երկայնքով կտրեք երկու կամ չորս մասի: Կտրուկի կողմից կատարեք առաջին կտրումը: Դա ավելի անվտանգ է և հարմար: Եթե սկսեք կտրել մյուս ծայրից, կաղամբի տերևները մանրացնելը կքանդվի և ստիպված կլինեք յուրաքանչյուր տերևը առանձին մանրացնել:
Քայլ 3
Կաղամբի յուրաքանչյուր կտոր կտրեք տերևի երակների միջով ևս մի քանի կտորով 6 - 8 սմ լայնությամբ:
Քայլ 4
Սուր դանակով յուրաքանչյուր բլթակը մանր կտրատեք, որպեսզի շերտերն ունենան ոչ ավելի, քան 3 մմ լայնություն: Այնուամենայնիվ, ցանկալի չէ կտրել հատերը 1 մմ-ից ավելի բարակ, այդպիսի կաղամբը շատ արագ շոգեխաշելու կամ եփելու է և վերածվելու է շիլայի: Այս ծղոտը նույնպես հիանալի է թարմ կաղամբի աղցանների համար: Ի դեպ, շոգեխաշելու կամ տապակելու համար կաղամբը կարելի է կտրել նույնիսկ քառակուսի շերտերի մեջ ՝ 1x1-5x5 սմ:
Քայլ 5
Եթե կաղամբը ազատ է և մի փոքր թրթված, նույնիսկ ամենասուր դանակը (և նույնիսկ ավելին ՝ մանրացնող սարքով) չի կարողանա կտրել այն հավասար բարակ շերտերի: Նման դեպքերում կաղամբը պետք է ամուր սեղմել տախտակին ձեր ձեռքով և կտրել շատ դանդաղ քառակուսի կամ ուղղանկյուն շերտ: Կամ լցոնված կաղամբ պատրաստելու համար օգտագործեք չամրացված կաղամբ:
