Փլավի բաղադրատոմսերը շատ են: Բայց ամենասկզբնական, ուզբեկական տարբերակը, որքան էլ տարօրինակ է, ամենահեշտն է պատրաստել: Ամենալավն այն է, որ այս փլավը ձեռք է բերվում գառան կամ հավի մսով: Կարող եք նաև օգտագործել խոզի միս և այլ միս: Իդեալում, եփելու համար օգտագործվում է չուգունի կաթսա: Բայց եթե դա այդպես չէ, պարզ տապակ ՝ հաստ հատակով և բարձր կողմերով:
Դա անհրաժեշտ է
- - բրինձ - 400 գ;
- - միս - 400 գ;
- - գազար - 300 գ;
- - աղեղ - 1 մեծ գլուխ;
- - բուսական յուղ - 1/4 բաժակ
- - սխտոր - 3-4 մեխակ;
- - աղ - համտեսել;
- - համեմունքների շարք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան փլավ պատրաստելը, բրնձը լցրեք տաք ջրով և թողեք 40-50 րոպե: Դրանից հետո մենք ջուրը քամում ենք և բրինձը սառը ջրով ողողում ենք 4-5 անգամ:
Փլավի համար օգտագործվում են միայն բրնձի ոչ օսլայած սորտեր ՝ երկար ձավարով: «Կրասնոդարսկի», «asասմին», «Ռիզոտո» - բացարձակապես չի տեղավորվի: Դրանցից, որոնք մենք ունենք մեր խանութներում, հարմար է Basmati կամ բրնձը paella- ի համար: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք օգտագործել խաշած երկար հացահատիկի բրինձ:
Քայլ 2
Կտրեք գազարը 3-5 մմ հաստությամբ շերտերով: Կտրեք սոխը մի փոքր ավելի փոքր հաստության կես օղակների մեջ: Միսն առանձնացրեք ոսկորից և կտրեք միջին չափի կտորների:
Քայլ 3
Թավայի մեջ լցնել մոտ 1/4 բաժակ զտած արեւածաղկի ձեթ: Մենք այն տաքացնում ենք բարձր կրակի վրա, մինչև հայտնվի թեթև գոլորշի:
Քայլ 4
Սոխը լցնել յուղի մեջ և մի փոքր տապակել `եռանդով խառնելով, որպեսզի չվառվի: Հենց սոխը մի փոքր կարմրի, միսը ավելացրեք դրան: Անընդհատ խառնելով միսը տապակում ենք մինչև բաց ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո լցնել գազարն ու տապակել ամեն ինչ մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո լցնել 500 մլ ջուր և թողնել, որ միջին կրակի վրա եփվի:
Քայլ 5
Կես ժամ անց ավելացնել աղը, համեմունքները և ամեն ինչ խառնել:
Ավանդաբար փլավի համար օգտագործվում են չաման (պտղունց մոտ), կծու պղպեղ (դանակի ծայրին) և կոճապղպեղ (պտղունց): Ավելի լավ է համեմունքների քանակով նավարկել ըստ ձեր ճաշակի: Կարող եք նաև օգտագործել փլավ համեմունքների պատրաստած հավաքածուներ, որոնք վաճառվում են խանութներում. Դրանք բոլորը հաշվի են առնվում: Մի դափնու տերև չդնեք փլավի մեջ:
Քայլ 6
Համեմունքներից անմիջապես հետո բրինձը լցնել տապակի մեջ: Անհրաժեշտ չէ այն խառնել մսի հետ. Այն մնում է վերևում, սովորաբար ջուրը ծածկում է այն գրեթե մակարդակով (եթե մի փոքր ավելի քիչ ջուր կա, դա սարսափելի չէ): Coverածկեք և եփեք մոտ 10-15 րոպե, մինչև բրնձը փափկի: Եփելուց 3-5 րոպե առաջ բրնձի գագաթին սխտոր դրեք: Մենք պատրաստի փլավը հեռացնում ենք կրակից և թողնում ենք կափարիչի տակ կես ժամ - այն պետք է մի փոքր թրմվի: Դրանից հետո հանեք սխտորը: Pilaf- ը պատրաստ է:
