Դոնդող մսի համար սա ամենապարզ և բյուջետային տարբերակն է: Այն իդեալական է տոնական սեղանի համար և ամեն օրվա համար: Հավի փափկամիսը համեղ է, առողջարար և շատ սննդարար:
- 1 ամբողջական հավ
- 1 կիլոգրամ հավի ոտքեր,
- 2-3 միջին գազար,
- 1 գլուխ սոխ,
- 6 մեխակ սխտոր
- 3-4 դափնու տերև,
- 6-7 ոլոռ սեւ պղպեղ,
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հավը լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, կտրեք մասերի: Հավի ոտքերը լվացեք հոսող ջրի տակ, ուղարկեք հավի մի կաթսա և կրակի վրա դրեք: Լվացեք գազարը, կեղևը և ամբողջովին թաթախեք հավի մեջ կաթսայի մեջ: Կտրեք սոխի հատակը, հանեք կեղևի վերին շերտը և դրեք այն կաթսայի մեջ: Մենք նաև դափնին, համեմված ոլոռն ու աղն ենք ուղարկում թավայի մեջ: Եռացող ջրից հետո կրճատեք ջերմությունը և եփեք մոտ երկու ժամ:
Երբ հավը պատրաստ է, հանեք այն արգանակից, սպասեք մի փոքր սառչի (ձեռքերը չվառելու համար), ապա ապամոնտաժեք (միսը բաժանեք ոսկորներից): Կտրեք եռացրած գազարը շերտ: Othտեք արգանակը նուրբ քամիչի միջոցով: Հավի միսը, թակած գազարը դնել դոնդողանման տարայի մեջ և լցնել քամած արգանակով: Մաքրել սխտորի մեխակները, դանակով մանր կտրատել և այս սխտորով ցանել մեր ժելե միսը: Մենք հավի ժելեով միսը մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան:
