Հենց ֆրանսիացիները փոխեցին կրուասանների թխման բաղադրատոմսը և այն սկսեցին թխել կարագով աղվափնջի խմորից, ինչը զգալիորեն բարելավեց խմորեղենի համը:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 500 գ ալյուր;
- - 8 գ խմորիչ;
- - 2 հատ ձու;
- - 60 գ շաքար;
- - 5 գ աղ;
- - 180 գ կարագ;
- - 20 մլ արեւածաղկի ձեթ:
- Լրացնելու համար.
- - ջեմ (ջեմ, շոկոլադ, խտացրած կաթ, պանիր):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք 150 մլ տաք ջրի մեջ և թողեք մի քիչ կանգնի, ապա խառնեք: Մաղած ալյուրին ավելացնել ձուն, շաքարը, աղը, խմորիչը, 30 գ կարագը և խմորը հունցել: Մնացած յուղը բաժանեք 3 մասի և տրորեք այն:
Քայլ 2
Սեղանը ալյուրով փոշուց հետո խմորը գլորում է ուղղանկյունի մեջ: Կարագի առաջին երրորդը տարածեք խմորի մակերեսի 2/3-ի վրա ՝ մինչև եզրը չբարձրանալով 3 սմ: Չաղացած խմորի մակերեսը գլորեք յուղացված մակերեսի կեսին: Դրանից հետո ծածկեք մնացած յուղված խմորի մակերեսով: Արդյունքը պետք է լինի եռաշերտ ուղղանկյուն:
Քայլ 3
Ձեռքերը դրեք խմորի եզրերին ՝ կանխելու յուղի արտահոսքը: Խմորը փաթաթեք 90 ° աջ և կրկին գլորեք ուղղանկյունի մեջ: Խմորը տեղափոխեք մագաղաթյա թղթի վրա, ծածկեք երկրորդ թերթիկով և ծալեք կիսով չափ: Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել սառնարան 30 րոպե:
Քայլ 4
Տեղադրել սառեցված խմորը ալյուրավորված սեղանի վրա և կրկնել նախորդ ընթացակարգը 2 անգամ: Դրանից հետո կրկնել կարգը 3 անգամ, բայց առանց յուղի: Խմորը դրեք սառնարանում, միայն 3-րդ կրկնությունից հետո:
Քայլ 5
Վերջնական արդյունքը հետևում է. Խմորը գլորել 52 * 30 սմ ուղղանկյունի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել 10 րոպե: Խմորը երկայնքով կիսով չափ կտրեք: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր բաժանել 8 եռանկյունու:
Քայլ 6
Այս փուլում կրուասաններին ավելացրեք ձեր նախընտրած միջուկը ՝ շոկոլադ, ջեմ, պանիր: Յուրաքանչյուր եռանկյունը գլորեք կրուասան խողովակի մեջ ՝ կազմելով կիսալուսնի ձև:
Քայլ 7
Ապրանքը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, մոտ 5 սմ հեռավորության վրա: Հավկիթով յուղեք յուղով և թողեք 40 րոպե բարձրանան պահարանում կամ վառարանում, առանց գծագրերի և օդային հոսանքների:
Քայլ 8
Ֆրանսիական կրուասանները թխել 10-15 րոպե 220 ° C ջեռոցում:
