Գայլը հարուստ է եթերայուղերով, որոնք, լինելով ուժեղ ֆիտոնցիդներ, ունեն մարդու մարմնի վրա հակաբորբոքային, հակաալերգենային և ընդհանուր խթանիչ ազդեցություն: Իսկ դրա հիման վրա պատրաստված խմորիչը սպիտակուցի, B վիտամինների, օրգանական երկաթի, հետքի տարրերի, ամինաթթուների և հանքանյութերի աղբյուր է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թիվ 1 բաղադրատոմսի համար.
- 50 գ չոր գայլ;
- 2 լիտր ջուր;
- 5 tbsp Սահարա;
- 500 գ տարեկանի ալյուր:
- Թիվ 2 բաղադրատոմսի համար.
- մեկ լիտր բանկա թարմ գայլ;
- 2.5 լիտր ջուր;
- 1 tbsp աղ;
- 200 գ շաքար;
- 500 գ ալյուր;
- 250 գ կարտոֆիլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս # 1 Վերցրեք էմալային փոքրիկ կաթսա (3-3,5 լ ծավալով), լցրեք երկու լիտր լուծույթով ջուր և եռացրեք (ջուրը նստում է մեկ օր): Չոր գայլը տեղադրեք եռացող հեղուկի մեջ և կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփեք 3, 5-4 ժամ ՝ պարբերաբար ընկղմելով փչվող հոփը եռացող ջրի մեջ: Հեղուկի ծավալը պետք է կիսով չափ կրճատվի: Դրանից հետո արգանակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և երկու անգամ քամեք: Լցնել այն 2-3 լիտր ծավալով ապակե (էմալ) տարայի մեջ:
Քայլ 2
Լարված արգանակին ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև ամբողջովին լուծվելը: Վերցրեք մի փոքր քամիչ և դրա միջով փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը արգանակին ՝ անընդհատ խառնելով: Փորձեք խուսափել կուտակումներից: Ստացված համասեռ զանգվածը բամբակյա սրբիչով ծածկեք և երկու օր տաք տեղում դրեք:
Քայլ 3
Նրբորեն խառնել պատրաստի խմորիչը, լցնել շշերի (տարաների) մեջ, առանց պարանոցին 2-3 սանտիմետր ավելացնելու, կափարիչը սերտորեն փակել և դնել սառնարան: Օգտագործելուց առաջ խմորիչը լավ թափահարեք, քանի որ այն փոքր-ինչ փաթիլ է: 2 կգ ալյուրի համար վերցվում է 100-150 մլ խմորիչ:
Քայլ 4
Բաղադրատոմս # 2 Փոքր կաթսայում 2,5 լիտր սառը ջուր եռացրեք: Վերցրեք մեկ կվարտա բանկա և սերտորեն լցրեք այն թարմ գայլով. Սա կլինի ձեր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ գայլիկի քանակը: Հեռացրեք գայլը բանկայից, մանրակրկիտ լվացեք և դրեք արծնապակի մեջ (4-5 լիտր): Դրանից հետո լցնել եռացրած ջուրը, տաքացնել եռման աստիճանի և եփել մեկ ժամ, տապակը ծածկել կափարիչով և գազը հասցնելով նվազագույնի:
Քայլ 5
Պատրաստի արգանակը թող մնա երեք ժամ, ապա երկու անգամ քամի: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Աստիճանաբար ալյուրը ներմուծեք ստացված խառնուրդի մեջ, գդալով զգուշորեն կոտրելով ստացված գունդ: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք թթվասերի խիտ կայունության միատարր խառնուրդ: Coverածկեք խմորիչը բամբակյա սրբիչով և պահեք տաք տեղում 48 ժամ:
Քայլ 6
Կարտոֆիլը մաքրել և եփել, այնուհետև սառեցնել: Խաշած կարտոֆիլը քսել մաղով և ավելացնել խմորիչի լուծույթին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, կրկին ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում ևս 24 ժամ: Պատրաստի խմորիչը լցնել պատրաստված տարաների մեջ, առանց եզրին ավելացնելով 3-4 սանտիմետր, սերտորեն փակեք կափարիչները և դրեք սառնարան: 1 կգ ալյուրի համար խմորը պատրաստելու համար վերցվում է 50 մլ խմորիչ:
