Հմելի-սունելի համեմունքը վրացական խոհանոցի վաստակն է. 20-րդ դարի վերջին խոտաբույսերի այս խառնուրդը լայն տարածում գտավ Ռուսաստանում և Եվրոպայում: Համեմունքը ունի կծու բույր և կանաչավուն երանգ, այն պարունակում է ավելի քան 10 խոտաբույս:
Այս համեմունքի դասական կազմը ներառում է 12 խոտաբույս ՝ աղի, ռեհան, կոճապղպեղ, համեմ, դափնու տերև, սամիթ, մաղադանոս, իմերեթական զաֆրան, կարմիր պղպեղ, նեխուր, անանուխ, մարջորամ: Ընդհանուր զանգվածից կարմիր պղպեղը կազմում է 2%, զաֆրանը `0,1%:
Բայց խանութներում հաճախ կարելի է գտնել այլ կազմով սանելի գայլուկ, քանի որ մեր երկրում որոշ խոտաբույսեր չեն աճում: Պարզեցված խառնուրդը բաղկացած է համեմից, սամիթից, ռեհանից, մարջորամից, կարմիր պղպեղից և զաֆրանից:
Այս խառնուրդը մսի, թռչնամսի և լոբազգիների ուտեստները կդարձնի անուշաբույր և չափազանց համեղ: Չախոխբիլի, աջիկա, սացիվի, տկեմալի, ֆալի, սացեբալի և խարչո պատրաստելիս վրացական խոհանոցում առանց խմելի-սունելի չի կարելի: Խոտաբույսերի այս հավաքածուն կարելի է ավելացնել սնկով և բանջարեղենով, ապուրներով և մարինադներով ուտեստների մեջ: Բայց պետք է հիշել, որ համեմունքը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, ուստի չպետք է չարաշահել այն:
Վրացական համեմունքների խառնուրդը օգտակար է բորշ, կովկասյան hodgepodge, սմբուկ ընկույզով, լոբով և սիսեռով ապուրներ պատրաստելու համար: Այն կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, ձկների և բրնձի մեջ:
Khmeli-suneli- ն ունակ է ուտեստը դարձնել ոչ միայն անուշաբույր, այլև օգտակար: Բաղադրության մեջ ներառված խոտաբույսերը կօգնեն բարելավել տրամադրությունը և ազատվել հոգնածությունից, ամրապնդել անձեռնմխելիությունը և կարգավորել նյարդային համակարգի աշխատանքը:
