Պատահում է այնպես, որ կատարյալ նրբաբլիթներ որոնելիս փորձեք բաղադրատոմսը բաղադրատոմսից հետո և կրել հերթական ֆիասկոն: Lumpy- ն պարզվում է ոչ միայն առաջին նրբաբլիթը, այլ բոլոր հաջորդները: Դուք մեղք եք գործել բաղադրատոմսի վրա և փորձել նորը, բայց իրավիճակը կրկնվում է: Թերեւս խոսքը ոչ թե համամասնությունների ու բաղադրիչների մասին է, այլ այն մասին, որ դուք մի շարք ընդհանուր սխալներ եք թույլ տալիս:
Եթե, անկախ բաղադրատոմսից, ամեն անգամ ձեր նրբաբլիթները «ռետինե» ստանաք ՝ կրծող, մածուցիկ հյուսվածքով, ապա միգուցե դուք շատ եք ջանում խմորը հունցելիս: Իհարկե, զայրացնող կտորները չարիք են, բայց եթե հասնեք կատարելապես հարթ խմորի, ապա շատ սնձան կթողարկվի շատ սնձան: Հենց նա է բլիթները դարձնում կպչուն ՝ մաստակի նման: Բավական է հասնել միատարր խմորին: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը հեղուկ բաղադրիչներն առանձին ծեծելն է, իսկ հետո բարակ հոսքով դրանց ավելացնել մաղած չոր բաղադրիչները:
Բլիթներն այրու՞մ են: Եթե դրանք տապակում եք կարագի մեջ, պինդ մարմինը կարող է կրկին ու կրկին մնալ տապակի մեջ: Հենց նրանք են այրվում ՝ թողնելով նրբաբլիթների վրա կիզիչ հետքեր: Դրանցից խուսափելու համար տապակել ghee կամ բուսական յուղի մեջ: Ձեր կողմից խմորին ավելացված հատապտուղների, մրգերի կամ շոկոլադե կտորների կտորները նույնպես կարող են «այրվել»: Այս դեպքում դնել «տաքը» խմորը տապակի մեջ լցնելուց հետո:
Խմորը բշտկում է ամանի մեջ և տապակի մեջ, բայց նրբաբլիթներն ինքնին խիտ՞ են: Թերեւս այն պատճառով, որ չես սպասել փուչիկների պայթելուն: Նրբաբլիթը նուրբ տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է այն շրջել, երբ դրա վրա «անցքեր» հայտնվեն:
Նրբաբլիթները կարող են կպչել տապակած տապակին, եթե այն սկզբում բավարար չափով չի տաքացել կամ դրա վրա քիչ յուղ կա: Հետո, երբ դրանք շրջես, նրանք, իհարկե, կկոտրվեն: Նրբաբլիթը կարող է կոտրվել նաև այն ժամանակ, երբ այն խայթում եք չափազանց կարճ սպաթուլայով: Նրբաբլիթը շրջելու համար օգտագործեք երկար, նեղ սպաթուլա, և այն կմնա անձեռնմխելի:
Առաջին նրբաբլիթը, որը, պարզվում է, խորդուբորդ է, կարծես թե հատուկ ստեղծվել է ՝ համտեսելու համար, թե որքան համեղ կստացվի մնացած նրբաբլիթները: Մի շպրտեք այն, բայց համտեսեք: Դեռ ուշ չէ աղ, շաքար ավելացնել, մի փոքր տաք հեղուկ լցնել, եթե նրբաբլիթները շատ խիտ լինեն:
