«Եթե տասներորդ նրբաբլիթի փափուկ ունեք - Աստված օրհնի նրանց ՝ նրբաբլիթներով, թխեք կտորներ …»: Սա ծանոթ արտահայտություն է: Սա նշանակում է, որ խնդիրը ծանոթ է: Ինչպե՞ս եք դարձնում, որ նրբաբլիթները կոկիկ ու փխրուն տեսք ունենան և միասին չմնան:
Եթե նրբաբլիթները չեն ցանկանում որևէ կերպ թխել և հակված են մնալ տապակին, ստուգեք.
1) բաղադրատոմսի ճիշտությունը և բոլոր խոհարարական բաղադրիչների առկայությունը:
- Մի փորձեք նրբաբլիթի ալյուրը փոխարինել սովորական ցորենի ալյուրով. Հակառակ դեպքում ՝ նրբաբլիթների փոխարեն, դուք նրբաբլիթ կստանաք:
- Բլիթի խմորը խորհուրդ է տրվում նոսրացնել տաք (մոտ 40 աստիճան) կաթով կամ ջրով: Եթե դուք օգտագործում եք սառը կաթ կամ ջուր, դժվար կլինի ազատվել խմորի մեջ եղած կտորներից: Եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, նրբաբլիթների համն անխուսափելիորեն կփոխվի:
- Նրբաբլիթի պատրաստի խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Եթե այն «հասնում է» գդալի համար - ավելացրեք հեղուկ:
2) Խոհարարության տեխնոլոգիայի ճիշտությունը.
- Նրբաբլիթ թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խիտ պատերով չուգունի տապակ կամ բլիթ պատրաստող կրակի վրա տաք: Տապակին մի փոքր ժամանակ տվեք «գործը սկսելու» համար - և ընդունեք, որ առաջին 2-3 նրբաբլիթները միասին խրված են ուլունքների մեջ:
- Նրբաբլիթները հեշտությամբ թխելու և շրջելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստի խմորին ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ տաքացրած արեւածաղկի ձեթ:
- Բլիթները շրջելու համար օգտագործեք սրածայր եզրով բարակ մետաղական սպաթուլա:
Եթե վերը նկարագրված խոհարարական հնարքներից ոչ մեկը չի օգնում, և նրբաբլիթները շարունակում են մնալ միասին, խմորին տվեք մեկուկես ժամ տաք սենյակում «հանգստանալու» համար. Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խառնվելու են, տապակը կսառչի ներքև, և ձեր տրամադրությունը զգալիորեն կբարելավվի: Սկսեք նրբաբլիթ թխելու ձեր գործընթացը զրոյից: Նրբաբլիթ թխել, ոչ թե գունդ:
