Բազմաթիվ համեղ և համեղ ուտեստներ են պատրաստվում ժելատինի միջոցով: Դոնդողներ, մուսսներ, տարբեր աղանդերներ և դոնդողանման նախուտեստներ … Խոհարարության մեջ այս ապրանքի օգտագործումը գործնականում անսպառ է: Բայց քչերն են կարծում, որ ժելատինի կիրառման դաշտը շատ ավելի լայն և բազմազան է, և միայն խոհանոցից այն կողմ է անցնում:
Geելատինի կազմը և օգուտները
Ի՞նչ է իրականում ժելատինը: Geելատինը ածանցյալ կենդանական սպիտակուցային զանգված է, որը ստացվում է ոսկորների, աճառների և ջլերի, մասնավորապես `խոշոր եղջերավոր անասունների մարսման գործընթացում: Geելատինը 85% կենդանական սպիտակուց է: Այն նաև պարունակում է նատրիումի և կալիումի աղեր, մագնեզիում, ֆոսֆոր և կալցիում, ճարպեր և ածխաջրեր: Բայց ժելատինի սննդային արժեքն ու օգտակարությունը որոշող հիմնական բաղադրիչը կազմում է կոլագենի ամինաթթուների առկայությունը:
Հաշվի առնելով այս գործոնները `ժելատինի հավելումով պատրաստված ուտեստները լավ են կլանվում մարմնի կողմից: Կոլագենի առկայությունը մեծացնում է հոդերի և շարակցական հյուսվածքների առաձգականությունը, բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը, ամրացնում ոսկրային և աճառային հյուսվածքը, ինչը ծառայում է որպես հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում, ինչպիսիք են օստեոպորոզը և արտրոզը: Geելատինի վրա հիմնված սնունդ օգտագործելը մեծացնում է արյան մակարդումը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի մկանների աշխատանքի վրա և կարգավորում մարմնի դիստոնիկ վիճակները:
Geելատինի կիրառություններ
Իհարկե, առաջին հերթին ժելատինն իր տեղը գրավեց խոհանոցում: Բազմաթիվ հրաշալի աղանդերներ պատրաստվում են այս բնական արտադրանքի հավելումով: Անհավանական գեղեցկության բազմաշերտ ժելեները չեն կարող պատրաստվել առանց ժելատինի հիմքի օգտագործման: Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել ավանդական ժելե մսի և հացահատիկի մասին: Առանց այս ավանդական ուտեստների ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ժելատին պահեստում, և խոհանոցի պահարանում միշտ կա մի քանի տոպրակ այդ ոսկե հատիկներից:
Բայց ժելատինի օգտագործումը բնավ չի սահմանափակվում միայն խոհարարությամբ: Փայտի հայտնի սոսինձը այս ապրանքի ածանցյալն է: Տեխնիկական արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է լաքերի և ներկերի արտադրանքի, տարբեր կպչուն հիմքերի, թղթի հատուկ դասարանների, էմուլսիայի ծածկույթների և այլնի արտադրության համար:
Դեղագիտության մեջ ժելատինն օգտագործվում է դեղերի համար լուծվող պարկուճներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես դեղերի չեզոք կապող հիմք: Իսկ ժելատինն ինքնին հաճախ օգտագործվում է որպես առանձին պրոֆիլակտիկ միջոց սպիտակուցների պակասության բուժման համար: Եվ վերջին տարիներին կենդանիների ժելատինը լայնորեն օգտագործվում է գեղեցկության արդյունաբերության մեջ `բարձր արդյունավետ խնամող կոսմետիկայի արտադրության համար:
