Այսօր ամբողջ աշխարհում սննդաբանները քննարկում են բնակչության կողմից օգտագործվող մթերքներում «խորհրդավոր» սնձանի մերժման թեման, և նույնիսկ մեկ տասնամյակ առաջ մարդիկ նույնիսկ չգիտեին դրա գոյության մասին: Այսպիսով, ո՞րն է կոնկրետ սնձանը, որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում, և ինչու՞ են առողջ ուտող ատողները այդքան թերահավատ վերաբերվում դրան:
Սնձանը (լատինական այբուբենից թարգմանված ՝ «սոսինձ»), բուսական ֆիբրինի և սնձանի հետ միասին, կազմում է սպիտակուցային սպիտակուցների խումբ, որոնք բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի մաս են կազմում: Elementրով թրջվելիս այս տարրը դառնում է գրեթե անճաշակ, առաձգական, միատարր և շատ կպչուն գորշ զանգված: Foodամանակակից սննդի արտադրության մեջ այս նյութը օգտագործվում է գրեթե ամենուր: Դա պայմանավորված է ցածր գնով և հացահատիկից սնձան հանելու հեշտ գործընթացով, ինչը դրական է արդյունաբերողների համար:
Որպես սննդային հավելում ՝ սնձանն ունի բազմաթիվ գործառույթներ: Այն օգտագործվում է որպես բնական պահապան `բարձրացնելով հացաբուլկեղենի առաձգականությունը, ինչպես նաև որպես գերազանց խտացուցիչ, որը միևնույն ժամանակ արտադրանքին տալիս է միատարր և նուրբ հյուսվածք:
Ահա սննդի հիմնական ցուցակը, որը կարող է պարունակել այս «հացահատիկի սոսինձը».
- Հացաբուլկեղենի տարատեսակ ապրանքներ և բոլոր տեսակի խմորեղեններ (պիցցան նույն խմբին է պատկանում):
- մակարոնեղենի մի խումբ:
- տորթեր և հրուշակեղենի տարատեսակ ապրանքներ:
- Ուտեստներ արագ սննդի կատեգորիայից:
- Արագ նախաճաշ (հացահատիկային, հացահատիկային մուսլի, ձողիկներ և այլն):
- երշիկեղեն (ներառյալ խոզապուխտը):
- Խեցգետնի մանրածախ ձողիկներ:
- Սիրված անառողջ խորտիկ - չիպսեր:
- Արագ օգտագործման ապրանքներ (արիշտա, ապուրներ):
- սոյայի արտադրանք:
- Համեմունքների խառնուրդներ և բուլյոնի խորանարդներ:
- Սպառողական ապրանքներ (մայոնեզ, կետչուպ, մանանեխ):
- Կիսաֆաբրիկատային գործարանային արտադրանք:
- կաթնամթերք (օրինակ ՝ մածուն):
- Սառեցված բանջարեղեն և հատապտուղներ:
- Գարեջուր.
- Նորածինների սննդարար խառնուրդ:
- հավելումներ և որոշ վիտամիններ:
Գնված ապրանքի մեջ այս սոսինձի առկայությունը ճանաչելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել դրա կազմը: Շատ հաճախ այս բաղադրիչը թաքնված է այնպիսի անվանումների տակ, ինչպիսիք են հյուսված սպիտակուցները, ձևափոխված օսլան, սպիտակուցային զանգվածը, կարտոֆիլի սննդի օսլան և նման այլ անուններ:
Հակառակ տարածված կարծիքի ՝ սնձանը առողջ մարդու համար բացարձակ անվնաս է: Դա կարող է առողջությանը զգալի վնաս հասցնել միայն այն մարդկանց, ովքեր ունեն ծանր բնածին պաթոլոգիա ՝ սնձանի անհանդուրժողականություն: Վիճակագրության համաձայն, նման խախտում առկա է ամբողջ մոլորակի բնակչության 1% -ի մոտ:
Սնձան բնական արտադրանք է, որը բնությունը դրել է բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ: Պետք չէ վախենալ այն սպառելուց, եթե դրա արդարացված պատճառ չկա:
