Շոգեխաշած արտադրանքներից պատրաստված ուտեստները ավելի համեղ ու առողջ են համարվում, քան եփածներից: Եռման ժամանակ համեմունքը և սննդանյութերը գրեթե չեն մտնում արգանակի մեջ, և բոլոր վիտամինները, ինչպես նաև բնական համը պահպանվում են արտադրանքի մեջ:
Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ձգտելով հաճելի լինել ընտանիքին տնական համեղ ուտեստներով, կարող են փորձել ամեն օր նոր բան պատրաստել: Ամբողջ ընտանիքի համար առողջ կերակուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Բայց անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են շփոթվել պատրաստման գործընթացի որոշ նկարագրությունների հետ:
Խոհարարական տերմիններ
Երբեմն կարող է դժվար լինել հստակ հասկանալ, թե ինչ կարող են նշանակել սննդամթերքի վերամշակումը բնութագրող որոշ բառեր: Եթե «տապակել» բառը դեռ ինչ-որ կերպ հասկանալի է, ապա «spasse» և «sprinkle» հասկացությունները, որպես կանոն, չեն հասկանում կամ շփոթվում: Բայց դրանք բոլորովին այլ բաներ են: Կաթսա նշանակում է նուրբ թակած բանջարեղենը թեթևորեն տապակել ցածր քանակությամբ ճարպի մեջ: Կաթսայի պատրաստման գործընթացում բանջարեղենը պետք է անընդհատ խառնվի, որպեսզի յուրաքանչյուր առանձին կտոր ծածկվի ճարպով: Իսկ բաց թողնելը կարելի է բնութագրել որպես «եռացող»:
Թույլ տալը նշանակում է շատ քիչ քանակությամբ հեղուկ օգտագործել ՝ ուտելիք պատրաստելով: Հեղուկը ՝ ջուրը կամ սեփական հյութը, պետք է միայն մի փոքր ծածկեն սնունդը: Կաթսաների շոգեխաշման համար ցանկալի է ընտրել ամուր կափարիչ:
Ինչ սնունդ է թույլատրվում
Մի շփոթեք պոպինգը եռման հետ: Եռացնելը ենթադրում է սնունդը պատրաստի բերել շատ ջրի մեջ: Նվազեցնելու համար հեղուկը պահանջվում է նվազագույն քանակով, և նավը պետք է միաժամանակ փակվի: Այս դեպքում արտադրանքը ոչ թե խաշած է, այլ կարծես տաքացվի: Heեռուցումը պետք է շատ ցածր պահել:
Կարող եք ավելացնել ոչ միայն բանջարեղեն, այլ նաև միս և հացահատիկային մշակաբույսեր, բայց երբ բաղադրատոմսում նշված է, այն ավելի հաճախ բանջարեղենի մասին է: Շոգեխաշած բանջարեղենի պատրաստությունն այն է, երբ դրանք ոչ թե խաշած են, այլ մի փոքր փխրուն: Հացահատիկային պատրաստուկն այն է, երբ այն դառնում է փխրուն, բայց ոչ շիլա վիճակում: Շոգեխաշած միսը պետք է պատառաքաղով լավ ծակվի:
Անհրաժեշտ է միսը կամ բանջարեղենը թողնել ջրի մեջ, երբեմն ավելացնում են մի փոքր յուղ: Սունկը վերամշակվում է սեփական հյութի մեջ: Հավի ֆիլեը կամ ձուկը երբեմն որսում են ՝ արգանակին ավելացնելով կիտրոնի հյութ և գինի:
Սովորական նպաստից բացի, այսինքն `մակերեսային, կա նաև խորը նպաստ: Սա ավելի մոտ է եռալուն, բայց դա արվում է շատ ցածր ջերմության վրա: Եռման այս նուրբ մեթոդը օգտագործվում է նուրբ մարմնով կերակուրների համար: Եթե խորը եփ գալը անհրաժեշտ է խիտ պղպեղով արտադրանքների համար, մի փոքր ավելացրեք կրակը, բայց արգանակը չ եռա: Երբ սնունդը վերամշակվում է այս եղանակով, այն ամբողջությամբ ծածկված է հեղուկով:
