Ձվերն անկասկած առողջ արտադրանք են, բայց ոմանց մոտ բնական հարց է առաջանում ՝ ո՞ր ձվերն են ավելի լավ ուտել ՝ հում կամ խաշած: Ոմանք պնդում են, որ խաշած ձվերն ավելի անվտանգ են օգտագործման համար, և սնուցիչներն ավելի լավ են կլանվում դրանցից, մինչդեռ նրանց հակառակորդները, ընդհակառակը, ասում են, որ հում ձվերն առողջ են առողջության համար: Ո՞րն է ճիշտ:
Հարցին, թե որ ձվերն են ավելի առողջ, հում կամ խաշած, կարծիքները շատ տարբեր են: Ձվի դեղնուցը շատ ավելի առողջ է առանց ջերմային բուժման: Դրանից յուղի մեջ լուծվող թթուների կլանումը մեծացնելու համար դեղնուցը պետք է սպառվի ցանկացած բուսական յուղի հետ: Սալմոնելլայով աղտոտումից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում դեղնուցը ցանել 9% քացախով կամ ավելացնել կիտրոնաթթու մի քանի բյուրեղներ: Ինչ վերաբերում է սպիտակուցին, ապա ջերմային մշակման ընթացքում շատ օգտակար ամինաթթուներ ոչնչացվում են, օրինակ ՝ մեթիոնինը, ցիստինը և ցիստեինը: Խաշած ձվերը մարսելու համար մարմինը պետք է բավականին մեծ քանակությամբ էներգիա և կալորիաներ ծախսի, ինչը նշանակում է, որ խաշած ձվերը կարելի է դասել բացասական կալորիականությամբ մթերքների շարքում, ինչը կարևոր է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդի սկզբունքներին:
Բայց որոշ իրավիճակներում հավի հավի ձվի օգտագործումը համարվում է լիովին արդարացված: Հում ձվերը սպառվում են դատարկ ստամոքսի վրա ստամոքսային հիվանդությունների, խոցերի և գաստրիտների, ինչպես նաև բարձր թթվայնության համար: Հում ձուն պարուրում է ստամոքսի պատերը և թեթեւացնում հիվանդի վիճակը: Հում սպիտակուցները օգնում են լավ հաղթահարել թունավորումը, դա պայմանավորված է նրանով, որ անմշակ սպիտակուցը կապում և հեռացնում է մարմնից տարբեր թույններ: Նախքան հում ձու ուտելը սկսելը, դուք պետք է համոզվեք, որ ապրանքը թարմ է, ինչպես նաև մանրակրկիտ ողողեք կեղևը: Հում ձվերի ավելորդ օգտագործումը կարող է հանգեցնել լեղապարկի խցանումների, քանի որ հում դեղնուցը հարուցում է լեղու արտադրության ավելացում:
Ձվերը բավականին ալերգենիկ արտադրանք են, և դրանք հում ուտելը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, որն արտահայտվում է մաշկի ցանի, մաշկի կարմրության և ցանի տեսքով:
Ենթադրվում է, որ ամենալավն այն է, որ ուտել փափուկ խաշած ձվեր, որոնք եռում են ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան: Նման արտադրանքից օգտակար նյութերը ավելի լավ են կլանվում, իսկ նվազագույն ջերմային բուժումն օգնում է սպանել մանրէները: Սալմոնելոզից ինքներդ ձեզ պաշտպանելու համար ձվերը պետք է գնել միայն վստահելի վաճառողներից, օգտակար կլինի խնդրել սերտիֆիկատ կամ վկայագիր, որը հաստատում է, որ ձվերը ստուգվել են շուկայի կամ խանութի անասնաբուժական ծառայության կողմից, և մի մոռացեք, որ ապրանքը պետք է թարմ լինել
