Միդիան եփելուց առաջ դրանք պետք է մաքրվեն ավազից և բեկորներից, իսկ փչացածները պետք է հանվեն ու նետվեն: Եթե դուք դա չանեք, առողջ համեղ ուտեստների փոխարեն, դուք կունենաք անուտելի ու հղի սննդային թունավորող ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- Միդիաներ
- Սառը թարմ հոսող ջուր
- Երկու աման
- Սրբիչ
- Սպասքի խոզանակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չափազանց կարևոր է թարմ միդիաները պատրաստել գնման նույն օրը: Եթե դրանք անմիջապես չեք պատրաստվում եփել, դրանք տեղադրեք ամանի մեջ, ծածկեք խոնավ անձեռոցիկով և դրեք սառնարան: Որքան շուտ սկսեք պատրաստել, այնքան խեցեմորթը կենդանի կլինի, ուստի հարմար է ուտելու համար:
Քայլ 2
Ընտրեք և մերժեք վնասված, փշրված և հատկապես բաց միդերը:
Եթե փեղկերը մի փոքր բաց են, թույլ սեղմեք դրանք: Կենդանի միդիան անմիջապես կփակվի սերտորեն:
Քայլ 3
Լրացրեք մի լայն գունդ սառը քաղցր ջրով և ներծծեք այն միդիաները `ավազը զտելու համար:
Քայլ 4
Պատրաստել կտրած գդալ, սրբիչ, սպասքի խոզանակ և երկրորդ աման ջուր: Լվացարանի կողքին տեղադրեք աշխատանքային տարածք:
Քայլ 5
Քսան րոպե անց սկսեք միմյանցից կտրել մի խճճված գդալով միդիաները:
Ուշադրություն դարձրեք «մորուքին» ՝ մանրաթելերի մի խումբ, որոնց հետ միդիաները կառչում են քարերից: Փաթաթեք այն սրբիչով և հեռացեք միջանցքից: Եթե կակղամորթը ներս ես քաշում, կարող ես վնասել այն:
Քայլ 6
Օգտագործելով վրձին, հոսող ջրի տակ մաքրեք կեղևները մնացած բեկորներից:
Մշակված միդսը տեղադրեք մաքուր ջրի ամանի մեջ:
Քայլ 7
Հիշեք, որ երկարաժամկետ պատրաստման ժամանակ միդիաները չեն մեղմվում: Խոհարարության սկզբից հինգ րոպե անց կակղամորթը կունենա անուշաբույր միս, քսանից հետո `կոշտ և ռետինե:
Քայլ 8
Միդիան եփելու ամենադյուրին եղանակը դրանք տապակի մեջ դնելն է, լցնել մի բաժակ սպիտակ գինի կամ ջուր, դնել կրակին և ծածկել կափարիչով: Կարևոր է, որ հեղուկը չծածկի ամբողջ խեցեմորթը: Դրանք պետք է շոգեխաշել, ոչ թե եռացնել:
Քայլ 9
Եփել միջին կրակի վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով թավան: Հինգ րոպե հետո հանեք կափարիչը և ընտրեք կիսաբաց միդիաները: Վերացրեք ծածկված մնացորդները:
