Mանկացած տեսակի միդիաները հարմար են եռման համար. Կրկնակի պատյանների, կիսափուլերի վրա կամ ընդհանրապես առանց պատյանների: Առաջին դեպքում ավելի լավ է չաղել արգանակը, արգանակը կամ սոուսը, որոնց մեջ դրանք եփվելու են, քանի որ պատյանների մեջ կա բավարար քանակությամբ ծովային ջուր: Մյուս երկու տարբերակներում դուք կարող եք վերցնել սովորական քանակությամբ աղ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միդիաներ;
- լոլիկ կամ պանիր
- կամ սպիտակ գինի;
- կարագ կամ ձիթապտղի յուղ
- կամ սերուցք;
- շաղախ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խանութից ընտրեք միդիաներ: Իդեալական տարբերակը թարմ է, այսինքն `ոչ սառեցված խեցեմորթ, բայց ռուսական մանրածախ վաճառքը չի կարող ասել, որ հարուստ է դրանցով: Եթե միդիաներ եք գնում չբացված պատյաններով, համոզվեք, որ դրանց վրա կրաքարի շատ հանքավայրեր չկան: Որպես կանոն, այս գործոնը հարակից է խեցեմորթների կարծրությանը: Խեցիների կիսով չափ վաճառվող միդիաները պակաս օրիգինալ են, երբ դրանք մատուցվում են, սակայն դա չի խանգարում նրանց հաճելի լինել մեր հաճախորդներին: Միսը առանց կճեպի ձեռք է բերվում միայն հատուկ ուտեստների համար. Օրինակ ՝ պալեներ, ծովամթերք պիցցաներ և այլն:
Քայլ 2
Մշակեք թարմ միդիաները գնման նույն օրը: Սառեցված - դուք կարող եք դրանք դնել սառնարան, բայց միայն պայմանով, որ խանութից տուն վերադառնալիս ժամանակ չունենային հալվել: Վերսառեցումը լավագույնս չի ազդի նրանց սպառողական որակների վրա:
Քայլ 3
Որոշեք, թե որ սոուսով, արգանակով կամ մարինադով կպատրաստեք միդիաները: Դասական պատրաստման մեջ հաճախ օգտագործվում են երեք տեսակի ցողուններ: Առաջինի համար շաղ տալով լոլիկը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել չորացրած ուրց և մի փոքր սպիտակ պղպեղ: Երկրորդի համար տաքացրեք կրեմը և լուծեք նրանց մեջ երեք տեսակի պանիրներ, որոնք հավասար քանակությամբ վերցված են ՝ կապույտ ազնիվ ձուլվածքով, գուդա և մոցարելլա: Երրորդի համար թակած շաղախը տապակել կարագի մեջ, ապա լցնել սպիտակ գինին և գոլորշիացնել մինչև ծավալի կեսը: Բացի այդ, ըստ տեխնոլոգիայի, միդիաներն իջնում են հիմք: Երկու փակոցների վրա չսառեցված փափկամարմինները եփվում են մոտ 4-5 րոպե, սառեցվում են մեկ և երկու փակոցների վրա `համապատասխանաբար 7-9 րոպե և 11-15 րոպե:
Քայլ 4
Boiledառայել խաշած միդիաները խոր ամանների մեջ, մեկը մյուսով ծածկելով (ընդունված է կճեպները դնել դատարկ ափսեի մեջ): Համոզվեք, որ սոուսը բավարար է: Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք այն ներկայացնել առանձին, արգելված չէ: Միդիաները հիանալի համադրվում են տարեկանի հացով և թարմ բանջարեղենային աղցանով: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք պարզապես զարդարել նրանց մի փունջ թարմ խոտաբույսերով:
