Սաղմոնի ընտանիքի ձկներն ապրում են ինչպես օվկիանոսի, այնպես էլ Հյուսիսային կիսագնդի քաղցրահամ ջրերում: Սաղմոնը արժեքավոր առևտրային ձուկ է `իր նուրբ և սննդարար մսի և խավիարի շնորհիվ: Այս ընտանիքի ամենահայտնի ներկայացուցիչներն են սաղմոնը, իշխանը, վարդագույն սաղմոնը, սոկեյի սաղմոնը, չաղ սաղմոնը, գորշ գույնը և այլն: Ռուսաստանում ամենատարածված ձկները իշխանն ու սաղմոնն են:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական «հերոսները» իշխան կամ սաղմոն են: Այս ձկները կարելի է թխել ջեռոցում, եփել ձկան ապուրի մեջ, ավելացնել աղցաններին, ապխտել և այլն: Միակ խնդիրը, որին բախվում են տնային տնտեսուհիները իշխան և սաղմոն գնելիս, հետևյալն է. Ինչպե՞ս տարբերել սաղմոնի ընտանիքի այս երկու ձկներից: Կան մի քանի տարբերակիչ հատկություններ, որոնք կօգնեն ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել:
Քայլ 2
Սաղմոնի և իշխանի համը զգալիորեն տարբերվում է, քանի որ իշխանը նիհար ձուկ է, և նրա ամբողջ ճարպը կենտրոնացած է որովայնի մասում: Սաղմոնը շատ ավելի գեր է, և այս ձկների ճարպը բաշխվում է ողջ դիակում: Արտաքնապես իշխանն ու սաղմոնը շատ նման են միմյանց, ուստի խանութում վաճառողը կարող է փորձել ձեզ ավելի էժան ձուկ վաճառել թանկ գնով:
Քայլ 3
Խանութից սաղմոն կամ իշխան գնելիս ուշադրություն դարձրեք նրա դեմքին: Սաղմոնի մեջ դունչն ավելի երկար է, իսկ իշխանում ՝ կարճ ու կտրված: Իշխանն ատամներ ունի ագույցի վրա: Նաև նայեք ձկան պոչին, որը ցուցադրվում է վաճառասեղանին: Իշխանի պոչը քառակուսի է, իսկ սաղմոնի պոչը ՝ եռանկյուն:
Քայլ 4
Իշխանը սաղմոնից կարող եք տարբերել նաև դիակի գույնով: Իշխանն առանձնանում է թեթև մաշկի և կարմրավուն կողմերով: Երբեմն դիակի երկայնքով անցնում է վարդագույն մարգարիտ գույնի շերտ: Ինչ վերաբերում է սաղմոնին, ապա նրա դիակը պարզապես մոխրագույն է, իսկ փորը ավելի թեթեւ է, քան իշխանը:
Քայլ 5
Եթե սեղանի համար գնում եք ոչ թե ամբողջ ձուկ, այլ արդեն կտրել եք ֆիլեը, ապա իր գույնով կարող եք որոշել, թե որ ֆիլեն է ձեր առջև: Փորձառու խոհարարները ասում են, որ իշխանի միսը շատ ավելի պայծառ գույն ունի, իշխանի ֆիլեը սովորաբար հարուստ կարմիր է: Ինչ վերաբերում է սաղմոնին, ապա այս ձկների միսը պակաս հագեցած է. Այն ավելի շատ վարդագույն է, քան կարմիրը: Unfortunatelyավոք, խանութներում ձկների նույնականացման այս մեթոդը միշտ չէ, որ գործում է: Արտադրողները հաճախ գունավորում են իրենց միսը `այն ավելի թարմ ու ախորժելի տեսք ունենալու համար: Գնի համար սովորաբար սաղմոնն արժե ավելին, քան իշխանը, բայց այս գործոնը կարող է տարբեր լինել `կախված արտադրողի և ձկների որակից:
