Միգուցե 21-րդ դարը դառնա ուղղագրական հանրաճանաչության դար: Բաշկիրիայի և Դաղստանի գյուղացիական տնտեսություններն արդեն սկսել են փորձարարական մշակաբույսեր տնկել: Այս առողջ բնական արտադրանքը, անշուշտ, պահանջարկ կունենա դիետիկ և մանկական սննդի մեջ:
Spelled (Triticum spelta) - հացահատիկային մշակաբույս է, որը հայտնի ցորենից տարբերվում է հացահատիկի կարմիր-շագանակագույն գույնով, որն ունի ոչ դյուրին թաղանթներ: Արարատ լեռան ստորոտում հնէաբանները գտել են ամենահին ուղղագրական հատիկները (մ.թ.ա. 5 հազար տարի): Unfortunatelyավոք, ցորենի նոր, ավելի արդյունավետ տեսակների հայտնվելով `spelled- ը ուղարկվեց մոռացության: Այնուամենայնիվ, մարդու համար սննդային արժեքի և բուժիչ հատկությունների առումով ավանդական ցորենը չի կարող մրցել դրա հետ:
Սկզբնական նյութ բուծման կամ արժեքավոր սննդամթերքի համար
Spelled- ն իրավամբ համարվում է ժամանակակից ցորենի առաջատարը, քանի որ դրա հետ հսկայական տարածքներ են ցանվել Հին Եգիպտոսում, Բաբելոնում, Պաղեստինում, Միջագետքում քաղաքակրթության արշալույսին, երբ գյուղատնտեսությունը դեռ նոր էր սկսում: Ուղղագրության մասին հիշատակություններ կարելի է գտնել Brockhaus Biblical հանրագիտարանում, Հոմերոսի Ոդիսականում, Պուշկինի «Քահանայի և նրա աշխատավոր Բալդայի մասին» հեքիաթում:
Մ.թ.ա. 5-րդ դարում Միջերկրական ծովից Ռուսաստան «գաղթել» է: և այդ ժամանակներից մինչև 18-րդ դար մշակվող տարածքը միայն ավելացավ: Չնայած նույնիսկ այն ժամանակ կոշտ ցորենը հաջողություն էր ունենում ՝ ավելի ընտրող լինելով գյուղատնտեսական տեխնոլոգիաների մեջ, բայց և ավելի արդյունավետ:
Ուղղահայաց վայրի տեսակները (վայրի երկու հացահատիկային, մեկ հովանոց և երկգլխանի մեկ հացահատիկային, ուրարտական ցորեն) հիմք են դրել ժամանակակից սորտերին: Ռուսաստանում գրված անունը հաճախ օգտագործվում է որպես գրված: Ամերիկայում այն անվանում են «կամուտ», Հայաստանում ՝ «աչար»: Երբեմն «emmer» անունը անտեղյակության պատճառով սխալմամբ ընդունվում է որպես առանձին բազմազանություն, բայց միևնույն է, այն նույնն է գրված:
Քանի որ բնակչության հետաքրքրությունը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքի նկատմամբ զգալիորեն աճել է, բուծողները, օգտագործելով կիսամայր վայրի հացահատիկային ձավարեղեն, որոնք պահպանվել են շատ բուսաբուծական ինստիտուտներում, փորձում են մշակել նոր սորտեր: Սննդաբանները ասում են, որ կոպիտ գրված հացահատիկը, որի հիմնական թերությունը տաշտի դժվար մաքրումն է, ունի մարդու համար բոլոր սննդանյութերի օպտիմալ կազմ:
Ուղղագրական օգուտներ
Իհարկե, կա ևս մեկ թերություն `ցածր բերքատվություն: Բայց դա ավելին է, քան փոխհատուցվում է հացահատիկային բծախնդրության շնորհիվ: Spelled- ն ավելի արագ է հասունանում, քան ցորենը և չի պահանջում մարդու միջամտությունը: Եթե այն ժամանակին ցանելու և բերք ստանալու անհրաժեշտություն չկա: Kindանկացած տեսակի պարարտանյութի ներդրումը կտրականապես հակացուցված է: Այս իրադարձությունը ոչ միայն չի ազդի բերքի վրա, այլև վնաս չի հասցնի:
Ուղղագրված ցողերը հպարտորեն դիմակայում են անձրևին և քամուն, առանց կռանալու կամ կոտրվելու: Եվ հացահատիկը, հասունության հասնելով, չի քանդվում, մինչդեռ դրսում հուսալիորեն պաշտպանում է ֆիլմը վնասատուներից: Քիչ հացահատիկներ մեծ են և որակյալ: Բայց դրանք ամենահարմարը չեն հաց թխելու համար: Մինչև 19-րդ դարը Ռուսաստանում հայտնի էր սննդարար ուղղագրական շիլան, որը տնային տնտեսություններին տեղեկացնում էր անսովոր ընկույզային բույրով իր պատրաստակամության մասին:
Ուղղագրության արժեքը դրա բարձր սպիտակուցային պարունակությունն է (ավելին, քան հավի ձվի մեջ), և պարունակում է 18 էական ամինաթթու: Spelled- ը հետքի տարրերի և B խմբի վիտամինների քանակով գերազանցում է սովորական ցորենին: L-tryptophan- ի առկայության պատճառով ուղղագրությունը համարվում է անփոխարինելի արտադրանք քրոնիկական հիվանդությունների, սակավարյունության և ուռուցքների դեմ պայքարում: Ի վերջո, հենց նրա բացակայությունն է, որ բերում է անձեռնմխելիության նվազման և ընդհանուր բարեկեցության վատթարացման:
Եթե ուղղաձիգ սնձանի ցածր մակարդակը թերություն է թխելու մեջ, ապա դա առավելություն է սնձանով ալերգիա ունեցող մարդկանց համար: Ուղղագրությունը նույնպես հաճելի կլինի նիհարել ցանկացողներին: Դրա ածխաջրերը դանդաղ են ներծծվում ՝ թույլ չտալով արագ քաղցել: Օգտակար հացահատիկն արդեն ճանաչվել է շատ երկրներում, իսկ Ռուսաստանում եկել է դրա վերածննդի ժամանակը:Ի վերջո, իտալացիները ակտիվորեն օգտագործում են ուղղագրությունը ազգային ռիզոտո պատրաստելու համար, հնդիկները դրանից զարդեր են պատրաստում մսի և ձկների համար, եվրոպական շատ երկրներում այն ավելացնում են ապուրներին, իսկ քաղցր աղանդերը պատրաստվում են ալյուրից:
