Տաք քարի վրա պատրաստելը սեզոնի նորույթ է, որն ավելի ու ավելի է տարածվում ռեստորաններում և սրճարաններում: Քարի վրա կարող եք ցանկացած կերակուր պատրաստել, միատարր տաքացման շնորհիվ, սպասքը քնքուշ, բուրավետ, փխրուն ընդերքով: Հիմնական առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք երկար ժամանակ նստել ընկերների հետ, պատրաստել մի փոքրիկ կտոր հենց այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և ուտեստը միշտ կլինի թարմ և տաք:
Դա անհրաժեշտ է
- - հարթ քար;
- - ջեռուցման աղբյուր (վառարան, վառարան, կրակ, ալկոհոլային այրիչ);
- - ապրանքներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ գտեք ճիշտ քարը: Այն պետք է ունենա մոտ 15x15 սմ հարթ մակերես, լավ ջերմահաղորդություն, որպեսզի ջերմությունը պահպանվի երկար ժամանակ: Հղկված քարերն առավել հիգիենիկ են, քանի որ դրանք հեշտությամբ մաքրվում են: Գաբրոդիաբազի քարերը, որոնք արդյունահանվում են Կարելիայում, տալկոքլորիտը, ինչպես նաև հրաբխային ծագման քարերը, շատ գնահատված են, նրանք չեն քանդվում և չեն ճաքում: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք փորձել եփել սովորական սահուն սալաքարերի վրա, որոնք հանդիպում են գետերի ափերին:
Քայլ 2
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որքան հաստ է քարը, այնքան ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում տաքանալու համար, բայց դա ավելի երկար կպահպանի ջերմությունը: Օպտիմալ հաստությունը 10-15 սմ է: Կարող եք նաև պատրաստել երկու հարթ քարերով: Այս դեպքում ներքևի քարը ընկած է տաք ածուխների վրա, դրա վրա դրվում է սնունդ, իսկ վերևը ծածկվում է երկրորդ հարթ քարով, որը նույնպես տաքացվում է: Արդյունքում ջերմային բուժումն իրականացվում է միանգամից երկու կողմերից:
Քայլ 3
Stoneերմացրեք քարը պատշաճ կերպով, այնպես որ այն չի ճաքում կամ չի պառակտվում: Կարող եք տաքացնել ջեռոցում, վառարանի վրա, կրակի վրա կամ բուխարիով: Կարևոր է աստիճանական ջեռուցումը `սենյակային ջերմաստիճանից մինչև շիկացում: Բացի այդ, քարը պետք է լինի բացարձակապես չոր, ներսից թաց ուժեղ տաքացումով, ստեղծվում է գոլորշու ճնշում և այն կարող է նույնիսկ պայթել:
Քայլ 4
Շատ ու արագ պատրաստելու համար հաշվի առեք անընդհատ տաքացումը: Դա անելու համար դուք կարող եք քարը դնել տաղավարի վրա, և դրա տակ դնել մեկ կամ երկու սպիրտային այրիչներ: Եթե կարող եք տաքացրած քարի վրա տապակել 20-30 րոպե, ապա այդպիսի «վառարանի» վրա կարող եք պատրաստել գոնե ամբողջ օրը:
Քայլ 5
Եթե խանութից գնել եք ձեր քարե սալը, հետևեք օգտագործման հրահանգներին: Նման քարերը չեն կարող լվանալ կոշտ մաքրող միջոցներով, իսկ պատրաստելու համար սնունդը փաթաթված է փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ ՝ առանց ճարպի օգտագործման:
Քայլ 6
Երբ քարը բավականաչափ տաք է, մակերեսը քսեք յուղով կամ յուղով և կերակրատեսակները դրեք տապակելու համար: Ամենից հաճախ միսը, ձուկը, բանջարեղենը, ծովամթերքը տապակվում են քարերի վրա: Կարող եք նաեւ տոստ հաց, ձու, կտրտած միրգ:
Քայլ 7
Սննդամթերքը բարակ շերտերով կտրելը արագ կապտածվի և փխրուն: Խոշոր կտորները պահանջում են ավելի երկար պատրաստման ժամանակ `քարի միատարր ջերմության պատճառով, դրանք հավասարապես տապակվում են ամբողջ հաստության վրա: Ընտրեք ձեր պատրաստման եղանակը, կարող եք միաժամանակ փորձել տարբեր մեթոդներ: Միսը կամ ձուկը ավելի հյութեղ դարձնելու համար եփելիս շաղ տալ արգանակով կամ սոուսով:
